綠豆芽簡介
綠豆芽簡介
綠豆屬一年生草本，暖季作物，原產印度。綠豆芽含有豐富的蛋白質、脂肪、維他命、胡蘿蔔素、硫胺素與礦物質，如鈣、鐵、鈉等。綠豆芽屬於鹼性食物，常吃有益人體健康，而且營養價值高，培育方法容易，在烹調料理時，加熱時間越短越好。
綠豆芽性味甘、平、無毒，能解酒毒、熱毒、利三焦，食之能清膽養胃、解暑止渴、利小便、止瀉痢，經常生食綠豆芽對於高血壓、糖尿病、膽固醇和血脂過高、胃機能不良、癌症等疾病有所幫助，對青光眼患者也具有降眼壓的功效，但綠豆性寒，脾胃虛弱的人，應當少食。
綠豆芽約主要營養成分(每100公克)
| 水分 | 蛋白質 | 脂肪 | 醣 類 | 纖維 | 灰分 | 熱量 | 礦物質 | 維他命 | ||||||
| 鈣 | 磷 | 鐵 | 鈉 | A | B1 | B2 | C | |||||||
| 93.1 | 2.3 | 0.1 | 3.4 | 0.7 | 0.4 | 24 | 10.5 | 48.8 | 0.6 | 2.0 | 10 | 0.09 | 0.07 | 23.7 |
| g | g | g | g | g | g | kcal | mg | mg | mg | mg | iu | mg | mg | mg |
綠豆籽粒的主要營養成分（去皮）
| 蛋白質 | 脂肪 | 礦物質 | 纖維 | 碳水化合物 | 鈣 | 磷 | 鐵 | 胡蘿蔔素 | Thiamine | Riboflavin | Niacin |
| 24.5g | 1.2g | 3.5g | 0.8g | 59.9g | 75.0mg | 450mg | 8.5mg | 49.0mg | 0.72mg | 0.15mg | 2.4mg |
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網頁更新: 2011年05月16日 11:36 | ||
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