綠豆芽炒肉絲

　　原料:綠豆芽250克，豬肉100克，花生油、醬油、料酒、白糖各適量。

　　做法:

　　1、將綠豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。

　　2、把豬肉切成絲。

　　3、鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。

　　4、另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。

　　綠豆芽炒蘑菇

　　原料:蘑菇(鮮蘑)350克,綠豆芽250克，姜汁7克,醬油15克,香油2克,胡椒粉2克,鹽3克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)15克,色拉油20克。

　　做法:

　　1、姜洗淨切片，留一片，其餘片再切成姜絲;淀粉加水適量調勻成濕淀粉;綠豆芽去根洗淨，瀝淨水;蘑菇洗淨，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加姜片煮5分鍾，撈起用清水衝洗，抹乾水。

　　2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒乾水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鍾後，鏟起盛放漏勺內瀝去汁。

　　3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕淀粉勾芡即可起鍋裝盤。