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小麥草簡介

小麥屬禾本科植物，種子入水輕浮瘦粒者為浮小麥。小麥味甘、性微寒，入心、脾、肝經。含有蛋白質、醣類、澱粉、糊精、谷甾醇、尿囊素、澱粉鋂、蛋白晦、維他命(A、B₁、B₂、B₆、B₁₂)、生長素、鈉、氯、鉀、鎂、碘、鐵、銅、鋅、硒、鈷、鈣等，胚芽中含有大量的維他命E，具有養心安神，滋養肝臟、補虛止汗、滋陰清熱之作用，對於清潔血液及美容潤膚方面有特別的效果。對於青光眼、白內障、皮膚膿包、腫瘤、癌症等具有療效。性寒涼，寒濕者症少用。

小麥整粒種實的化學成分(乾重%)

小麥草營養成分（﹪）（USDA Yearbook，1939）

小麥中之必需胺基酸（essential amino acid）

含量（單位：g/100g蛋白質）

食用方法 製成小麥草汁飲用，它含有豐富的鉀，具有預防癌症之功效。利用榨汁機榨汁(榨汁率約70c~8O%) ，稀釋成個人能接受之濃度，開始以一湯匙小麥草汁加入一杯水，習慣後再增加濃度，以冰水稀釋風味較佳，小麥草汁本身具有甜味，不須加糖，可添加一些檸檬汁或其他水果汁調味。

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小麥草──綠色自然力量

小麥草是一種營養完整的食物，它含豐富維生素、礦物質及各種微量元素。

能消除累積在血液及結腸中的毒素，並消除我們長年以來因食用加工、烹調過的非有機食物造成的種種身、心上的不適。所以，長期適量地飲用小麥草汁，就能帶給我們健康。  

小麥草酵素：血液中的清道夫

小麥草汁裡含有的許多成份不僅能淨化血液，同時還能中和掉細胞內的毒素。酵素在淨化血液的過程中更是不可或缺的要角。但是，要從這些青草裡取得對人體有益的酵素，它們必須完全未經烹調處理才行！只要一經烹調處理，百分百的酵素都會被破壞掉。所以建議大家要自己種小麥草，並且在榨汁後立即飲用。

 小麥草裡的維他命

維他命C　　

在營養方面，小麥草汁裡所含的維他命C和柑橘、橙以及其他水果大致相同，但是比起一般的蔬菜就要多些。維他命C對於皮膚、牙齒、牙齦、眼睛、肌肉關節等都有益處。  

維他命A　　

小麥草汁裡所含的維他命A大致和深綠色的蔬菜相當，而比大部份的水果都來得多。  

維他命B羣　　

其作用在於協助人體將碳水化合物轉變成能量，並且有助於神經及消化系統作用。穩定地攝取維他命B羣對於腦部、人體的發育、以及腎上腺來說都具有極正面的影響。

 小麥草裡的礦物質

礦物質可說是生命起源的重要元素。在植物和動物體內，礦物質負責傳導細胞間的微量電流，這些礦物質都是有機質，和一般岩石、合成的礦物質或是鐡釘上的那種礦物質是完全不同的。  

有機鹽　　

均衡的有機鹽類，不僅可使人體保持營養上的完整，也可以保護牙齒及使體內新陳代謝正常。服用非有機鹽類，則容易導致體內營養失調。  

鈣　　

小麥草可以說是鈣質的極佳來源，足夠的鈣質不僅可使人擁有健康的牙齒和骨骼、維持心跳正常、還能維持血液中酸鹼值的穩定。另外像是幼芽、綠色蔬菜葉、海底的可食用植物、胚芽、豆類、穀類等等，也都有容易為人體所吸收的鈣質成份。

 鐵　　

小麥草裡含有豐富的鐵質。不論是紅血球的形成，或是將氧自肺部送到各個細胞，鐵質都扮演著極重要的角色。一旦缺乏鐵質，人體就很容易出現疲倦或是貧血的症狀，經期中的婦女也會流失大量的鐵質。非有機的鐵質會使服用者產生便秘，小麥草裡含的鐵質則不會對人體造成任何副作用。

 鈉　　

小麥草裡還含有適量的鈉。這也是一種對人體極為重要的礦物質。鈉會協助人體消化及排泄體內的廢物，並使體液保持穩定、平衡的狀態。要注意的事，攝取過多的鈉，易使人罹患高血壓、腎臟病，並使中風的機會大增。  

鉀　　

有些營養學家稱它為「青春礦物質」。這是因為鉀的作用在於平衡體內各種礦物質的分佈、維持體重的恆定、使肌肉保持在健康的狀態,並能緊縮皮膚。各種水果中都含有豐富的鉀，尤其是香蕉中含量最高。

鎂　　

小麥草裡鎂的含量大約和花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等相當。鎂可使肌肉維持在良好的狀態、維護腸部的健康並有助於排泄的順暢。  

微量礦物質　　

小麥草同時也是提供人體所需各種微量礦物質的最佳來源。像是硒已被證實具有抗癌的功能、鋅則對頭髮的生長、肝臟功能以及蛋白質的合成等具有相當的影響，現已證實鋅對於動植物而言，都是極為重要的元素。