2009年5月，有市民反映，有人在豆芽的生產和出售過程中，使用化學物質，給豆芽“美白”。

經過調查後發現，在蔬菜批發市場內有批發豆芽的商販提供一種可以漂白和保鮮豆芽的白色粉末，而經專家辨別，這種白色粉末屬於強氧化劑，對人體有危害，國家有規定嚴禁作為食品添加劑，長期食用添加了這種化工原料的食品會引起多種致癌性病變，國家有規定嚴禁將其作為食品添加劑使用。

按照正常生長規律，豆芽是靠自身存在的養料生長的，不能使用任何肥料，漂白的豆芽雖然好看但對人體是有害的。正常生長出來的豆芽葉肥厚、飽滿、有細根、聞著沒有異味。

據無公害豆芽生產廠家的有關專家介紹，一般市場上用於漂白豆芽的漂白粉與日常消毒用的漂白粉並不一樣，其化學名稱為連二亞硫酸鈉，主要在印染工業中用作還原劑，用於絲、毛的漂白，還用於醫葯、選礦以及硫化物的合成。

專家表示，連二亞硫酸鈉具有較強的致癌性，對眼、呼吸道和皮膚有刺激性，接觸後可引起頭痛、噁心和嘔吐。

辨別豆芽

1. 看色澤，無公害豆芽的顏色自然，而經過加工的豆芽亮度明顯增加，同時飽含水分
2. 看形狀，無公害豆芽身子細長勻稱，而化學催生豆芽，長得彎曲、粗短