如果2009年最熱門的關鍵字是「FaceBook」，那麼21世紀最紅的話題非「卡路里」莫屬。

卡路里（簡稱卡，縮寫為cal），由英文Calorie音譯而來，其定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。目前普遍採用的「卡路里」，是指營養學的「15度卡路里」，美國採用卡路里為食物熱量的法定單位，在全球與台灣被廣泛的使用。

想知道「卡路里」到底有多紅，看看電視廣告或是食品外包裝，一定都能找到「卡路里」或「熱量」這個詞，現在不只包裝上需要標示，美國更明文規定店家供應餐點必須標示卡路里，讓這股「標示卡路里」的立法風潮燒進台灣，同時為台灣餐飲業帶進龐大商機。

研究發現限制卡路里與壽命之間的關連
根據一則國外新聞（http://www.physorg.com/news109514592.html）指出，近 70 年來科學家已經知道限制卡路里（caloric4）能延長壽命。從酵母到靈長類的每樣事物，大幅減少卡路里可延長壽命達 1/3。不過在其下促進長壽的分子機制仍難以理解。

文章表示刊載於 9/21 當期的 Cell 期刊中，哈佛大學醫學院的研究者，與康乃爾醫學院以及 NIH 的合作下，已在哺乳類動物細胞中發現 2 個基因，其作用就如同細胞壽命的守門人。當細胞經歷某種壓力，例如限制卡路里，這些基因會加速增加（rev up）並協助細胞避免因老化而生病。

這項研究結果與醫學界普遍呼籲「控制卡路里」不謀而合，再次證明養身、健美不需要花費大量的診療費用，只要日常飲食營養均衡、聰明精算卡路里，自然能擁有健康窈窕的身形。

標示卡路里需求暴增　商家業績多一倍
身處於普遍營養攝取過剩的現代社會中，餐點標示卡路里熱量成為龐大商機來源，根據調查，消費者選購品質、包裝、食材與價格相同的餐點時，清楚標示卡路里熱量的餐點銷售成績，明顯比未標示卡路里的餐點高出許多。

進一步分析消費者購買行為，許多職業婦女為了照顧全家人健康或為了控制身材，願意多花一點錢購買卡路里熱量標示較清楚的商品。

因此，為了滿足消費者需求，市面上越來越多店家開始主動標示食品卡路里熱量，甚至提醒民眾一天至少需攝取多少卡路里 才能維持正常生理機能，貼心設計讓標示卡路里的店家一夕爆紅，台中一間命名為卡路里早午餐的連鎖早餐店就是因為當初販售標示卡路里餐點時，業績硬是比同業 高出一倍，靈機一動將品牌名稱取名為「卡路里」。

台灣第一間卡路里早餐店　一年間加盟成長300%
這一家台灣第一間卡路里早餐店，憑著市場精準敏銳度，成功開創了台灣卡路里連鎖店王朝，創辦人申總說「創業初期沒有任何廣告或宣傳規劃，只靠店面餐桌上的加盟DM，與消費者的口耳相傳，鴨子滑水的默默努力，在中部地區成功打響名號」。

他說，卡路里不只將熱量標示在菜單上，更全方位兼顧食材均衡營養與美味，打破「精算熱量餐點不美味」的成見，帶領民眾重新定義美味健康兼顧的營養早餐。

談起卡路里屹立不搖的制勝關鍵，這位早餐業的卡神認為「不計成本也要帶給消費者健康又美味餐點」的經營理念，與不斷變新突圍滿足消費者需求，讓他穩坐健康早餐市場的龍頭地位。

也讓原本只是間中部地區早餐店，在去年一年之間加盟成長飆破300%，不只吸引國外留學生回台創業，連醫師也掏腰包投資加盟，證明美味健康的「卡路里商機」才要開始發光發熱。

超商搶客「卡」位戰　決戰新鮮食材
不過，看準卡路里商機的不只申總，今年暑假兩大超商為搶攻低卡市場，大動作推出如卡路里日記、雜糧麵包、熱量只有涼麵一半的超大份量涼麵等，讓卡路里大戰再度攻上所有新聞版面。

面對來勢洶洶的超商「卡」位戰夾擊，卡路里早餐很有信心，卡路里以每天新鮮食材現場烹煮製作，與親切滿足每位消費者不同需求迎戰超商，他認為卡路里商機尚未飽和，消費者需求只會持續增加，希望招募更多志同道合的加盟者為民眾服務。