說蘇杭料理精緻, 不只是魚肉蝦蟹調理得細路, 連蔬菜都長得特別幼秀精緻.

薺菜豆腐羹, 嫩心嫩骨的薺菜和豆腐絲嫩成一塊兒, 幸好調成了羹, 若是做成清湯, 定要白白綠綠碎在一起了, 薺菜豆腐羹要用白玉骨磁湯匙吃, 才不會唐突了這碗細緻.

“席家花園” 的清炒小菜心, 每隻青梗菜都只有小指頭大小, 翠綠可愛, 精巧誘人, 吃在嘴裡, 柔嫩清甜, 令人愛不釋口, 趕緊拿像機出來拍照. 如果你覺得這照片有點缺陷美, 不要懷疑, 因為中心的一棵已被我吃掉.

有一次在朋友家裡吃飯, 看見他家阿姨在洗菜, 一片片像小白菜似地菜葉, 只有4cm x 2cm 大小, 問她:
“這叫甚麼菜?” 答道:
“雞毛菜!”
菜葉細短輕薄, 果真如雞毛一般, 一大盆炒成一盤, 幼嫩到不行!

啊! 青青江南菜!