2004/5/15 週六下午, 天氣熱.
一夥台中人躲在巷子裡的 J-Ping 閉門聚飲,
主角是新出窖的 Krug 1990,
配角有 Rose 和 Grand Cuvee.
J-Ping 大廚煞費苦心地排了一套香檳套餐來搭配,
後面雖然也排了一款紅酒,
不過其實當天的菜全程搭香檳也滿好.

那天 Krug 公主 Cathy 超美麗,
Krug 的傳人 Olivier 超帥,
J-Ping 的菜也都搭配得很好,
至於酒好不好喝, 就不再談論了,
因為愈談愈想喝, 愈想喝她就愈漲價, 唉!

Mr. Olivier Krug, Vintage 1966,
他對自家酒的看法是, Krug 和一般香檳不同,
喝 Krug不適合太低的溫度, 10-12 度沒關係;
喝 Krug不適合太瘦長的 Flute, 寬一些的杯身才能兜住它的香氣;
三款中價格比較不貴的 Grand Cuvee以 六, 七 種酒 Blend,
要六年的時間 aging, (一般 NV aging 15 個月.)
以小橡木桶陳年, 不過刻意不用新桶, 以避開橡木桶的氣味;
Krug 的 Style 細緻高雅, 平衡和諧, After taste 特佳.
Olivier 說; “歡迎大家到我家, 可是我家沒有年份好酒, 都賣光了呀!
我所喝過的老年份的 Krug 都是到別人家時, 人家拿來請我喝的.”
這一天介紹的 1990 , Aging 13年餘, 最後除渣封瓶的時間是 2001年.

主辦這次活動的 Nadia 和 Cathy 真的很用心,
所有香檳杯都是由台北帶來的 Krug 杯, 讓人更能體會產品的真正特色.
若是會後酒杯能夠奉送, 就更理想啦!

酒單和菜單:

Krug Grande Cuvee

雙色開胃菜：醋漬鯷魚與蘿蔓菜心
Marinated Fresh Anchovies and Heart of Romaine
Acciughe Fresche Marinate e Romaine
萊姆漬鮮干貝與甜桃泥
Lime-Marinated Fresh Scallop and Mashed Peach
Caposante Marinato con Pesche

慢火烤茄子與波隆那肉醬
Slow-Roasted Eggplant with Meat Sauce
Melanzane al Sugo Bolognese

Krug Rose

碳烤透抽與小透抽軟殼蟹醬
Grilled Young Squid with Baby Squid and Soft-Shell Crad Sauce
Calamari ai Ferri con Salsa Calamarini e Granchio

Krug 1990

明蝦與烏魚子煨飯
Risotto with Tiger Prawn and Bottarga
Risotto con Crema di Gamberoni Bottarga

Cloudy Bay Pinot Noir 2002

托斯卡尼乳香燉豬腹肉
Pork Cooked in Milk
Maiale al Latte

焦糖漬柳橙與白巧克力冰淇淋
Caramelized Orange and White Chocolate Ice Cream
Arance Caramellate e Gelato Cioccolato Bianco

相關照片請參閱:
http://photo.pchome.com.tw/s03/leroytaichung/book14/