喝香檳, 跟著 Charlie 就對了.
台中永豐棧麗緻酒店有很好的環境和服務,
天香樓的杭州菜也中規中矩,
包廂裡, 半桌Charlie 的親友, 媽媽, 弟妹, 愛人, 女兒;
半桌是Charlie 的酒友:
鄭醫師, Robert, 賈醫師伉儷, Diana;
坐得輕鬆, 酒杯擺起來不會太擁擠.
喝酒的氣氛也不至於太嚴肅.

開酒之前, 先發講義,
四瓶香檳是:

Cattier, ‘Clos du Moulin’
‘Clos du Moulin’是 Cattier 的頂級產品,
年產2000箱, 以82,83,85 三個年份Blend,
50% Chardonnay+50% Pinot Noir,
五至十年的陳年, Light-medium body.
清爽活潑, 泡沫多, 顏色淺, 氣味芬芳,
酸梅的味道, 檸檬的味道, 清純可愛.

Philipponnat, Cuvee 1552
Cuvee 1552 是Philipponnat 新推出的頂級紀念酒,
1522是該家族在香檳區創園的年代,
50% Chardonnay+50% Pinot Noir,
這款酒 Blend多個年份, 五至七年的陳年, Medium body.
很 Dry, 酵母味道, 混合著葡萄柚, 青蘋果的果香.

Jacques Selosse, Cuvee Substance
Jacques Selosse 是一家著名的小廠,
全部使用自己擁有的 Grand Cru 葡萄園的葡萄釀造,
‘Cuvee Substance’是其頂級產品, 以前叫做 ‘Cuvee Origine’.
100% Chardonnay, blend多個年份, Medium-Full body.
這支酒是Charlie 親自從國外扛回來的, 國內好像還沒有人進口,
典型的小橡木桶發酵酒, 酒體密實, 餘韻綿長, 是屬於比較嚴肅的香檳.

Krug Grand Cuvee
“名聞遐邇, 堅持100%小橡木桶發酵的 Krug 酒廠,
精選六至十個年份的藏酒調配而成,
含有 Chardonnay約30%, Pinot Noir 約 50%, Pinot Meunier 約20%,
經五至七年的陳年, 這樣釀成的基本產品足以與其他酒廠的頂級香檳抗衡,
酒廠風格屬於 Full Body.”
香氣襲人, 非常 Powerful, 飽滿充實, 最佳Performance的閃亮明星.

這天的兩瓶紅酒是 Charlie 的 Great choice:

Chambolle Musigny “Les Sentiers” Robert Groffier 1998
這瓶酒我猜想正達巔峰期, 在席間表現了 Burgundy 紅酒的所有美德,
成熟圓潤, 酒體豐滿, 香味高雅, 成熟的紅色水果香, Spices香, 咖啡香, 煙燻香, 喝它的感覺,好像看見花兒在開.

Hermitage “Le Sizeranne” M. Chapoutier 1989
顏色香味都很深濃, Syrah 經典之作, 黑色漿果蜜餞李子的味道,
醇厚沉穏, 單寧成熟略顯疲態, 後韻甘美.

天香樓是台中做得最認真的的杭州菜餐廳之一,
可惜受限於各種條件, 無法發揮到盡善盡美:

龍井河蝦: 碩大整齊, 可惜不夠鮮甜, 太乾硬了些. 精選的龍井茶心很漂亮.

原盅雞燉翅: 大概受限於價位, 排翅是 Mini size, 清湯未勾欠很好, 可是高湯不夠高.

西湖醋溜魚: 和台北的天香樓一樣, 是大型草魚切片, 軟熟度控制得很好, 可是 Sauce 太甜太稠, 醋香也沒有充分發揮.

東坡肉: 方正工整, 可惜口味太輕, 完全走油換湯, 所以吃不到東坡肉的精髓, 適合給減肥的人吃.

以杭州菜來講, 台中天香樓的菜口味是清淡了些, 不過搭配這一天的香檳和紅酒倒是謙恭有禮, 一點都不奪味哩!


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