2007-08-23 12:30:14睿媽
美國行（十五）---烏龜姨上菜（奶油南瓜濃湯）
做女兒時，
睿媽跟鼻次姨常常下廚煮菜，
這對我們而言是種樂趣，
尤其家裏有人要準備聯考的話，
幾乎天天晚上做宵夜，
而烏龜姨是管吃不管做菜的二小姐，
想不到這次睿媽到美國，
烏龜姨已經搖身一變，
成為在廚房中游刃有餘的大廚了。
烏龜姨非常注意食物烹調過程的衛生，
雖然我們都知道生食、熟食的砧板要分開，
可是真正落實的應該沒幾家吧？
每把刀都有自己的用途，
每個菜瓜布也有自己的任務，
絕不混用。
睿媽跟鼻次姨常常下廚煮菜，
這對我們而言是種樂趣，
尤其家裏有人要準備聯考的話，
幾乎天天晚上做宵夜，
而烏龜姨是管吃不管做菜的二小姐，
想不到這次睿媽到美國，
烏龜姨已經搖身一變，
成為在廚房中游刃有餘的大廚了。
烏龜姨非常注意食物烹調過程的衛生，
雖然我們都知道生食、熟食的砧板要分開，
可是真正落實的應該沒幾家吧？
每把刀都有自己的用途，
每個菜瓜布也有自己的任務，
絕不混用。
從Mall回來之後，
開始準備晚餐，
今天煮的是『南瓜濃湯』，
這種只能在餐廳看到的菜色，
想不到在烏龜姨家也能吃到。
先把南瓜、馬鈴薯洗淨切塊，
放到電鍋蒸軟，
生南瓜不好去皮，
等熟了再去皮，
睿媽當廚房下手，
負責把去皮的南瓜弄成泥狀。
開始準備晚餐，
今天煮的是『南瓜濃湯』，
這種只能在餐廳看到的菜色，
想不到在烏龜姨家也能吃到。
先把南瓜、馬鈴薯洗淨切塊，
放到電鍋蒸軟，
生南瓜不好去皮，
等熟了再去皮，
睿媽當廚房下手，
負責把去皮的南瓜弄成泥狀。
另起油鍋，
用少許奶油把洋蔥、蘑菇炒軟備用，
烏龜姨說奶油吃多對身體不好，
只能用一點點。
用少許奶油把洋蔥、蘑菇炒軟備用，
烏龜姨說奶油吃多對身體不好，
只能用一點點。
將3公升的雞高湯倒入南瓜、馬鈴薯泥中拌勻，
煮滾的過程要不斷的攪拌，
免得鍋底燒焦，
再加上洋蔥跟蘑菇就大功告成啦!
煮滾的過程要不斷的攪拌，
免得鍋底燒焦，
再加上洋蔥跟蘑菇就大功告成啦!
南瓜本身帶有濃厚的甜味，
不用放鹽也很夠味，
盛到碗裡再撒些巴西利，
可惜家裏沒有鮮奶油，
不然就可以在湯上面畫圖了。
除了生南瓜很難切之外，
其他過程都很簡單，
如果嫌用湯匙壓泥很麻煩，
也可以用果汁機代勞，
有的餐廳會加上烤得硬硬的麵包，
或是培根、火腿之類的，
豪華點也可以加入蝦子等海鮮，
看個人喜好變化囉。
不用放鹽也很夠味，
盛到碗裡再撒些巴西利，
可惜家裏沒有鮮奶油，
不然就可以在湯上面畫圖了。
除了生南瓜很難切之外，
其他過程都很簡單，
如果嫌用湯匙壓泥很麻煩，
也可以用果汁機代勞，
有的餐廳會加上烤得硬硬的麵包，
或是培根、火腿之類的，
豪華點也可以加入蝦子等海鮮，
看個人喜好變化囉。