2021-02-03 00:00:00台鈴(李道雄)
[醫療保健]:蔬菜的療效 ～空心菜、高麗菜、地瓜葉、南瓜
★解毒效果最好的蔬菜~空心菜
記得小時候，鄰居的小孩子誤食農藥，當時在鄉下地方無法及時送醫，這時看到我祖母立即將一堆空心菜煮熟煮爛，讓他吃下後，中毒的現象就暫時降低下來。
因為空心菜含有「黑膠質」，這種植物膠質可以將腸胃的有害毒物抓走，就像是警察抓壞人一樣，所以具有解毒的功能。
肝不好的人，常覺得精神不濟，吃飽後想睡覺，可以多吃空心菜，減少肝臟的負擔。
改變酸性體質的好食材~很多蔬菜都是鹼性食物，空心菜也是，但特別的是，大多的蔬菜炒完後，就失去原本的鹼性特質，但空心菜不管怎麼烹調，都不會改變其鹼性，是改善酸性體質很好的食材。
小叮嚀~空心菜屬於寒性食材，虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃。尤其吃中藥時不可同時食用空心菜，因為其寒性會將中藥效用帶走，失去進補的效果。
★緩解腸胃不適．促進腸胃機能~高麗菜
有一次吃了過度油膩的重口味大餐後，胃相當的不舒服，這時利用高麗菜加上少許冷開水打成汁，將渣濾掉後慢慢的喝下，五分鐘後，胃就立即得到舒緩，讓我不得不佩服高麗菜的神奇效果。
維他命K，治療胃病及十二指腸潰瘍~常常覺得疲累、虛弱、沒有精神，大便呈暗黑色，就要小心自己有胃出血的可能。
很多胃病患者無法立即改善緊張忙碌的生活，我就建議他們多吃汆燙高麗菜，胃痛時喝高麗菜汁，因為高麗菜是治療胃病及十二指腸潰瘍非常好的「藥」。
剛開始許多人抱持著懷疑的態度，認為高麗菜不就是普通的蔬菜，何來如此神奇的效果，但是吃了一段時間後，胃病都獲得了明顯的改善。
我們總在無形之中吃下毒素，產生慢性中毒。而高麗菜中含有維他命U，它是負責替肝臟解毒的酵素，所以多吃高麗菜，可以幫助改善肝功能。
小叮嚀~打高麗菜汁時，不可加鹽或醋，否則無效。
★含有淨化血液的超高葉綠素~地瓜葉
在烹調蔬菜時，會有綠綠的湯汁，但在煮地瓜葉時會發現，湯汁特別的綠，因為地瓜葉中含有可以淨化血液的葉綠素，而且含量非常高，吃一份地瓜葉就等同於吃了好幾十份的蔬菜。
素食者最佳的蛋白質補充品~素食者通常會缺乏蛋白質，通常會以奶蛋來補充，如果是吃全素，無法從奶蛋類取得蛋白質，地瓜葉是一個很好的選擇。
早期的豬農都會以地瓜葉餵食豬隻，將豬養得肥肥胖胖的，就是地瓜葉中豐富的蛋白質的效用。
小叮嚀~地瓜葉的營養比地瓜還要多，常吃養生地瓜餐的人要特別注意，如果腸胃消化力很差，再吃像地瓜、燕麥的高纖維食品，會讓腸胃更加無法負荷，排便效果更差。
★改善糖尿病的營養蔬菜~南瓜
許多糖尿病患者都被要求忌口，進行飲食控管，如果營養過於豐富，血糖很容易會飆高。但是許多患者在飲食控制下，反而讓營養失衡，使身體越來越差。
我會推薦糖尿病患者多吃南瓜，其含有微量元素「鈷」，可改善胰島素的分解，給予營養的同時，又可以降低血糖，可說是一舉兩得的良方。
促進肝細胞再生，改善疲倦~容易疲倦的人，通常是肝功能太弱，又可分為「肝太虛」及「肝有火」這兩個症狀，如果是肝太虛的人，吃了南瓜可以提振精神，它還含有維他命E能改善貧血。
南瓜籽含有微量元素「鋅」，可以改善頻尿、尿失禁、陽萎、早洩等症狀，是對男性朋友相當好的一樣食材。
小叮嚀~南瓜籽雖然有很大的功效，但它和花生一樣，容易變質產生黃麴毒素，食用時要特別小心，如果有一點點油臭味或是苦味，就要停止食用，避免吃下黃麴毒素。