2019-02-26 00:00:00台鈴(李道雄)
[醫療保健]:醬吃對嗎？千島醬2匙=1/3碗飯
醬吃對嗎？千島醬2匙=1/3碗飯
生菜沙拉雖低卡，但若淋上滿滿的千島醬、凱薩醬，熱量同樣破表。 …
盛夏酷暑逼人，來份生菜沙拉消暑又開胃，且單吃熱量不高，是許多有減肥需求民眾所熱愛的輕食，但營養師提醒，生菜沙拉中蔬果的熱量低，且能為身體補充必要營養素，但若不小心加了太多千島醬，兩匙就高達90大卡，約3分之1碗飯的熱量，另外像是凱薩醬熱量也不差，即使較低的和風或油醋醬，最低仍有50大卡以上。
5種輕食淋醬大PK 千島醬奪冠
涼麵、生菜沙拉等輕食，是夏天消暑、開胃，減少熱量攝取的好夥伴，台安醫院營養課課長林子又營養師表示，但在清爽、低卡的表象下，其實暗藏著不為人知的陷阱，即使生菜沙拉中的蔬菜、水果，熱量低又營養，但若淋上美味的千島醬，熱量瞬間呈倍數成長。
林子又營養師指出，千島醬是由美乃滋、番茄醬攪拌而成，1湯匙約15公克的美乃滋，就高達45大卡的熱量，以一般沙拉淋醬約2湯匙來計算，扣除掉蔬果的熱量，光是醬就吃下90～100大卡，差不多是3分之1碗飯的熱量，讓你減肥功虧一簣；而凱薩醬同樣添加有美乃滋，熱量逼近90大卡。
即使是普遍認為熱量較低的和風或油醋醬，熱量最少也有50大卡，且其中可能含有的化學添加物，多吃恐會增加身體負擔。另外，不僅要注意生菜沙拉中的淋醬，平常夏天常會吃到的涼麵芝麻醬也要特別注意，芝麻屬堅果類，富含油脂，加上芝麻醬中的花生粉等添加物，熱量也逼近90～100大卡。
統計5種淋醬熱量，排名為：千島醬>芝麻醬>凱薩醬>油醋醬>和風醬
自製低卡豆腐柳橙醬
林子又營養師補充，想要吃的健康安心，除了可以用玉米、小黃瓜、胡蘿蔔、番茄、豆腐等食材，自製沙拉，至於沙拉醬則可以用檸檬汁、柳橙汁、鹽、腰果等調製，相對爽口熱量也低。
推薦一款「豆腐柳橙醬」，只要準備豆腐80克、柳橙汁60CC、檸檬汁15CC、腰果22克、鹽2克；將豆腐洗淨、煮熟，冷卻與柳橙汁、檸檬汁、腰果再加少許鹽等食材打成沙拉醬即可食用。