2018-08-21 00:00:00台鈴(李道雄)
[醫療保健]:泡香菇的水一定要倒掉
泡香菇的水一定要倒掉
衛生署食品衛生處長陳陸宏說，依他瞭解， 市售香菇幾乎都是從大陸走私來的，但因非從合法管道進口， 在開放三通前，政府單位很難從源頭控管。
目前只能建議，盡量吃台灣香菇，且香菇食用前宜先沖洗泡水， 泡過香菇的水切記要倒掉。
陳陸宏說，他還不清楚日本對大陸香菇的檢驗方法及結果為何， 不過依過去他們對香菇農藥殘留量的研究， 香菇本身就含有大量的硫，很容易干擾一些農藥如Carbamat e的檢驗結果，使得二硫化碳的檢出量偏高，影響判讀結果。
陳陸宏指出，就他所知，市售香菇幾乎全來自大陸。但他仍建議， 民眾應盡可能挑選台灣土產香菇。
烹調時如要用到香菇，則應先沖水清洗浸泡。 至於民眾習於把浸泡後的香菇水倒入鍋中同煮，陳陸宏建議， 最好戒掉此一習慣，把香菇水倒掉，因為農藥多半是水溶性。