2017-12-26 00:00:00台鈴(李道雄)

[韓國旅遊]:韓方蔘雞湯~朝鮮半島的傳統名菜之一,適合一年四季享用。

參加雄獅今秋雄楓迷企劃.金色假期~第五天(2017.11.16.)行程賞楓內藏山.賞楓白羊寺.全州韓屋村之後,最後的晚餐在首爾吃韓方蔘雞湯。好湯頭搭配軟嫩的雞肉、飽吸精華的糯米,這雞湯滋味實在不凡!

韓式人蔘雞湯(朝鮮漢字:蔘鷄湯;諺文:삼계탕)朝鮮半島的傳統名菜之一。在冬天進食,除了能驅寒暖胃外,雞肉和人蔘的豐富營養,更可強化體質及抵抗寒冷天氣。雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。










在炎炎夏日進食人蔘雞湯,韓國人認爲只有在很熱的天氣吃,體內不好的東西才能隨汗水排出,達到以熱治熱的效果,並補充因過量流汗造成的體力損耗、消除疲勞,以及預防疾病等功效,因此適合一年四季享用。

《神農本草經》上說、常食雞肉能「通神」、後世醫家大多認爲「食之令人聰慧」。而人蔘燉雞湯則具有大補元氣、固脫生津、安神、適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。










要烹調人蔘雞湯並非易事,因為步驟十分繁複,首先要準備一隻一斤重的新鮮春雞,單是清洗、去除內臟,已花上不少時間,然後還要把人蔘、糯米、栗子、紅棗、薑、蒜等材料放入腹腔,縫好缺口。

再放進石鍋裏加水燉煮一個多小時才大功告成。食用時配以蔥、鹽和胡椒。目前食品製造商運用現代技術結合傳統手法,烹調出即食包裝的人蔘雞湯,讓現今繁忙的都市人也能夠無時無刻享受美味有益的人蔘雞湯。












人蔘雞湯的吃法~人蔘雞湯使用的童子雞,經過長時間的燉煮,已經變得非常疏脆,使用韓式扁筷就可以很容易地把童子雞分開,吃到腹中的糯米和人蔘。