吃對食物 防癌又抗癌

  四十五％的癌症與飲食密切相關，科學飲食可以降低癌症的發病率， 所以正確選擇食物可預防癌症的發生。
                                                                                       
　惡性腫瘤連續廿一年蟬聯十大死因的第一名， 因此市面上許多號稱抗癌的食品都會大賣， 其實只要飲食內容上做些改變，就可有效降低罹患癌症機率。

　世界衛生組織呼籲，預防癌症不難，只要不抽菸、吃得正確、 持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少六十％至七十％ 的罹癌機率。每天至少攝取五份蔬菜水果，就可以降低廿％ 癌症風險。減少癌症最健康的飲食結構組合是：水果、蔬菜、堅果、 全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。

　四十五％的癌症與飲食密切相關，科學飲食可以降低癌症的發病率， 因此，正確選擇食物可以預防癌症的發生。 到底哪些食物有防癌作用呢？

　富含維生素Ｃ的食物：如芥菜、油菜、雪裡紅、香菜、金花菜、 辣椒、柑桔、鮮棗等，可增強人體免疫功能、 阻斷致癌物質在體內的活化、促進人體干擾素的合成等。另外， 維生素Ｃ是一種抗自由基的物質，由此發揮抗癌功效。

　富含澱粉的食物：如土豆、綠色的香蕉。這是因為澱粉類食物能產生 丁酸鹽，丁酸鹽對癌細胞有強大的抑制作用。此外，澱粉分解可間接 加速致癌物從大腸中排出，從而降低癌症的發病率。

　富含纖維素的食物：如芹菜、青椒、芫荽等，它們可以稀釋脂肪濃度 ，以減少致癌物質對人體代謝的影響； 食物纖維還可以減少糞便在腸道的停留時間， 減少致癌物質與腸黏膜的接觸的機會。此外， 纖維素還能降低人體中的雌激素，因而降低乳腺癌的發生率。

●豆類食品：如黃豆、蠶豆、豌豆能阻止致癌物質與正常細胞的脫氧 核糖核酸結合，從而達到預防癌症的作用， 尤其對乳腺癌有明顯的預防作用。

●蘿蔔類食物：包括胡蘿蔔在內的各種蘿蔔， 都有分解致癌物質亞硝酸鹽的作用，因此具有顯著的抗癌作用。

食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質， 建議利用八大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質，達到防癌、 抗癌的目的。

八大類超級防癌食物包括：

●蘆筍。

●十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。

●堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、 南瓜子等。

●穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。

●莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。

●水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、 葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。

●茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。

●繖狀花科：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

●其他重要食物：小黃瓜、南瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、薑、 薑黃等。

　平日禁忌的食物有：發霉的食物如花生、黃豆、玉米等； 煙燻燒烤醃漬的食物；高脂肪食物；含酒精的食物； 含鹽量過多的食物；吸菸或二手菸；過多的咖啡攝取量； 刺激性食物如辛辣之品（辣椒、咖哩、芥茉）、助陽的發物（羊肉、 鵝肉、公雞肉）、不易消化的蔬菜（蒜苗、芹菜、竹筍、毛筍）、 油煎油炸食品。

暗香 - 二胡演奏