讓纖食變好吃的偷吃步！

很多人對纖食的印象就是難以下嚥，其實只要運用一些小技巧，纖食就能變成好吃又健康的優良食品！

訣竅1：混搭不同的纖食

所有的五穀雜糧都可混在一起食用，如果要做成五穀雜糧飯，最好常替換不同的食材，比較多樣化，不會吃膩，也可吃到每種五穀雜糧中所含有的營養成分。

特別是吃全素者食用五穀雜糧飯時，要注意紅豆和綠豆、黃豆和毛豆各含有某種人體必須的氨基酸，一定要搭配著吃，才能補充營養成分；若沒有吃素，可由其他食物補充。

訣竅2：找烹煮時間差不多

可挑選烹煮時間差不多的五穀雜糧來搭配混煮，才不會煮好後有些不熟，影響吃起來的口感。可以一起搭配的五穀雜糧，像是蕎麥、燕麥、小薏仁、紅小麥、黑糯米；或是糙米、紫米、紅豆、燕麥、薏仁。

訣竅3：善用穀類的特性做比例調整

糙米和燕麥吃起來的口感比較硬，而薏仁和黑糯米是比較Q，可以多放一些，煮出來會比較好吃，特別是才剛開始嘗試纖食，可用這方法。

訣竅4：注意是否有發霉或長芽

五穀雜糧和豆製品發芽或長霉，會有黃麴毒素。它是毒性極強的致癌因子，如果發現發芽或長黴，千萬不要只把芽除掉，就繼續拿來食用，一定要直接丟掉。

訣竅5：先泡水4～6小時

纖食中所包含的五穀雜糧、豆類纖維質含量多；煮之前，一定要先泡水4～6小時，才容易煮爛。而且吃到肚，也比較容易消化吸收。

訣竅6：搭配其他五大類食品

和其他五大類食物一起搭配炒來吃，變化口味，才不會吃膩，像是毛豆、香菇、或是肉類一起做炒飯風味更佳。建議可做成方便簡單的香菇竹筍粥，食譜示範如下：

香菇竹筍粥

脆感滿點的竹筍，幫你改善便祕症狀，遠離癌症威脅。

總熱量︰480卡。

材料：白飯1碗，水2～3杯，綠竹筍100公克，小香菇3個。

調味料︰鹽1/2小匙，胡椒粉少?#92;。

作法：1.小香菇洗淨、泡軟；竹筍去殼洗淨切丁備用。

2.鍋中放入竹筍、以水煮開後，倒入白飯，再次煮沸，加入調味料拌勻後，續入小香菇稍煮即可。

◎注意事項／痛風患者不適合食用香菇，建議加入一些海帶來提鮮味。

"Raindrops Keep Fallin' on My Head"(雨點不斷打落在我的頭上)