～古錐師的手藝與笑容，就是春野最好的招牌～
 
春野新派川菜位於板橋區文化路一段188巷36號，離板橋新埔捷運站約5分鐘路程，是一間充滿濃濃獨特自我風味的時尚餐館，裝潢典雅，環境舒適，雖然位處寧靜小巷內，但卻是永遠座無虛席。
 
一入店裡，昏黃的燈光映照在櫥櫃上，各式各樣的獎盃與獎牌瞬間映入眼簾，讓人不由得期待起等會兒的菜色。這家頗受大眾喜愛的餐館，就是由老闆娘與主廚古錐師用心打造的「春野新派川菜川式料理」，又名「春野食尚中餐」。
 
在「春野新派川菜川式料理」裡，賣的不僅僅只有川菜料理，為了滿足各式各樣客人挑剔的胃，「春野新派川菜川式料理」也推出複合式餐飲以及中式料理。
 
「春野新派川菜川式料理」的主廚郭主義師父，因為從小就喜愛美食，渴望從顧客們的臉上看到因美食而展露的笑顏，因此憑著自己的努力，花了相當多的功夫在研究料理上，且多次參加國內外的廚藝競賽，奪得許多殊榮，美食風味、型男大主廚……等美食節目，更是相邀古錐師參與。而為了讓自己的手藝更精進，古錐師更是親自遠赴四川學習，習得川菜的精髓。
 
古錐師多年來對川菜投入的心血，使他每每精心料理出來的川菜入口後，便可以嚐到食材與香料交織出來的鮮香口感，品嚐時可以清楚地感受到每道料理的層次感，讓許多喜愛吃重口味的顧客們一吃就上癮，深深的迷戀上那股香辣的滋味。
 
「春野新派川菜川式料理」採用平價單點式的用餐服務，讓每位顧客可以自由的享用自己喜愛的料理。而「春野新派川菜川式料理」對於食材的挑選也十分嚴格，肉類堅持選用最優質的肉品、海鮮類堅持當天叫貨原則，而所有的調味料皆採用天然食材調味，店裡的麻辣鍋底、豆酥與花椒油等等，也都是古錐師親自製作，新鮮又健康。
 
而「春野新派川菜川式料理」除了提供道地口味的川菜外，也針對台灣人的飲食習慣，將傳統川菜的重油重鹹口味加以改良，調整成適合台灣人的口味，因此在點餐前，只需與服務人員說明您要的口味，古錐師都會貼心的依您的口味變化味道，並且強調健康、養生，這樣的細心體貼的為客人著想，讓這裡的川菜不僅大人適合享用，連小孩子都可以輕易接受川菜的滋味。
 
在享用重口味川菜的同時，不妨來杯老闆娘自己釀製的藍莓紅茶，酸酸甜甜的甘香滋味，瞬間化除味蕾上的油膩。
 
「春野新派川菜川式料理」的好滋味，由不斷回流的老顧客們身上就看的出來。晚間陸陸續續進門的顧客們，皆與老闆娘、古錐師及服務人員們相談甚歡，看的出來交情很好！在詢問之下，才發現有許多老顧客們可是由台北縣、桃園縣市等地大老遠的前來，他們都是第一次來品嚐後，就忘不掉「春野新派川菜」的好滋味。
 
多次的蒞臨，除了是為了品嚐古錐師的好手藝之外，也為了「春野新派川菜川式料理」給人的親切與溫馨感，「春野新派川菜川式料理」的口碑大部份是由客人口中一個一個散播出去，也只有料理美味、用料實在、服務親切的店家才能如此留住顧客們的心。
 
「春野新派川菜川式料理」提供多元化的餐飲服務，從便當、單點、宴席到外燴，大宴小酌皆適宜，想要品嚐美食或是找地方小聚時，不妨來「春野新派川菜川式料理」吧！保證讓您嚐到健康美味高貴不貴的絕佳享受。(2013.02.08)

春野新派川菜‧中式料理‧四川料理‧四川菜‧江浙菜‧台菜‧婚宴喜慶‧小酌

地址: 新北市板橋區文化路一段188巷36號
 
預約專線: (02)22571331  FAX: (02)22573942

營業時間: 上午 10：00~14：00 晚上 17：00~21：00

email：asdfg6902@hotmail.com
 
網站：http://www.cy.htm.tw

停車位 附近有多處小型停車場

座位 54 平均消費 350

服務費： 10%

開瓶費： 無

付款方式： 現金 信用卡
 

「百菜百味，一菜一格」的川菜滋味
 
郭主義( 古錐師 )師父花了相當多的功夫在研究料理上，且多次參加國內外的廚藝競賽，奪得殊榮。為了讓自己的手藝更精進，古錐師更是親自遠赴四川學習，習得川菜的精髓。古錐師對川菜投入的心血，使他每每精心料理出來的川菜入口後，便可以嚐到食材與香料交織出來的鮮香口感，品嚐時可以清楚地感受到每道料理的層次感，讓許多喜愛吃重口味的顧客們一吃就上癮，深深的迷戀上那股香辣的滋味。
 
川菜的特色在於取材廣泛、調味多變！品嚐川菜，不可少的就是各式各樣道地的辛香料。古錐師為了嘉惠喜愛川菜的饕客，親製花椒油、辣油、豆酥等讓饕客們可帶回家做為料理的調味，其中香脆椒更可直接當零嘴食用呢！
 
新鮮黃魚肉質堅實富有彈性，十分受到饕客們的青睞。醃漬過後的黃魚不僅入味且無魚腥味，經油炸後香酥可口，淋上主廚以獨特手法炒過的辣椒酥，肉質細緻與鮮嫩美味乍現，客人還可依喜好調整辣度，是店內的鎮店之寶。
 
精選肉質鮮嫩的腩排以主廚獨家醬汁醃漬入味後，再入鍋油炸，使腩排肉質軟而不爛且帶有彈牙的Q軟嚼勁，再淋上以新鮮柳澄費時費工熬煮3小時的澄汁，金黃滑嫩的澄汁排骨一入口，淡淡酸甜的果香在口中化開，令人吮指。
 
雲豆酥腸
 
堅持選用最新鮮的大腸，先炸後炒，炸過的大腸外皮酥脆帶有嚼勁，與四季豆一同拌炒過後，火候恰好，鹹香惹味。富含油脂香的酥腸，外脆內軟嫩度依舊，口感絕佳，十分開胃下飯。搭配四季豆一起品嚐，好吃不發胖！
 
川蜀水煮魚
 
甘甜富彈性、口感細嫩且少剌的鮸魚炸過後，與豆芽菜一同放入主廚以花椒油、花椒粒與乾辣椒等香料熬煮出麻而不辣的湯汁裡，鮮嫩的魚肉吸附味道十足的湯汁，入口瞬間麻勁由舌尖蔓延，嚐過一次，味蕾就無法抗拒這滋味！
 
椒汁白肉
 
使用新鮮的花椒細火慢燉而熬煮出酸辣香麻且帶有後勁的濃郁湯汁後，趁熱淋在川燙過的豬五花上，肉質軟嫩的豬五花吸附著香氣四溢的湯汁，吃一口就會令人上癮。品嘗完後滋味齒頰留香，十分受到重口味饕客們的喜愛。
 
蟹黃豆腐
 
以豆腐為主料，先將豆腐入鍋油炸過後，以新鮮蟹肉為底，與花枝、鮮蚵、蝦仁、海蔘等鮮美食材一同慢悶煮，金黃色澤、鮮嫩爽滑、蟹味濃郁的滋味十分開胃下飯，料多豐富的美味食材，是場絕佳的味覺與視覺饗宴。
 
澄汁排骨
 
精選肉質鮮嫩的腩排以主廚獨家醬汁醃漬入味後，再入鍋油炸，使腩排肉質軟而不爛還帶有彈牙的嚼勁，再淋上以新鮮柳澄費時費工熬煮3小時的澄汁，金黃滑嫩的澄汁排骨一入口，淡淡酸甜的果香在口中化開，令人吮指。
 
乾鍋雞
 
以薑片、乾辣椒等香料爆香後，再與新鮮雞胸肉一同拌炒，古錐師的高超手藝與獨特食材的運用下，肉質緊實、口感十足的乾鍋雞令人難忘。雞肉麻中帶辣卻無後勁，入口即化且瞬間散出濃郁滋味，全家大小都很適合品嚐。