北斗肉圓生:
地址 彰化縣 北斗鎮 中華路192號（洪瑞珍餅店旁）
電話 04-048872349 / 傳真：048872349　
營業時間：早上8點~晚上10點
E-MAIL：service@nantou.com.tw
北斗肉圓生官網: http://www.since.com.tw/　

"肉圓"是台灣十大小吃之一。位於彰化縣北斗鎮中華路奠安宮附近的肉圓生、肉圓瑞店舖，分別由范龍生、范瑞銘兄弟所經營，從祖父范萬居開始經營，到現在已有40多年的歷史。
 
"肉圓生"是以范龍生的『生』字做為註冊商標，六十多歲的肉圓生店主范龍生說，清朝時期家族供奉三山國王神壇，祖父范萬居看到信徒，餓著肚子求神看病，所以當時就用蕃薯籤磨成粉漿，因當時肉類取得不易，只有竹筍可當餡料，煮熟後分給大家吃，當時是稱為"粉丸"。

後來父親挑著肉圓擔沿街叫賣，接著在員林客運前設攤，逐漸打開北斗肉圓知名度，現北斗市區由肉圓生第四代范振忠接掌，現今的范氏肉圓生更新店面，有冷氣空調，常有顧客排著長長的隊伍等著吃肉圓，或外帶每盒二百元的肉圓禮盒也有宅即便配送哦！

肉圓生的肉圓呈三角形，造形相當獨特，此與製作過程有著很大的關係。首先需將粉漿、蕃薯粉依一定比例，攪拌成糊狀，目的是為了讓做出來的肉圓皮Q且有彈性。然後把米漿以圓形模具盛裝，放入豬腿肉、麻竹筍、蔥頭等材料後覆上粉漿，蒸熟後就成了一粒粒外皮半透明的肉圓了。

捏製肉圓時，將攪拌成糊狀粉漿填入模具，置入餡料後再用手掌迅速掏出粉漿、肉餡，捏合成三角椎型，表皮留下明顯的三指掐痕，因此無法使用機器代替生產，全賴手工一粒、一粒的捏製起來，這可說是北斗肉圓最大的特色。

以糯米、黑豆豉等十三種古法配方製成的沾醬，與肉圓絕妙的調配，是他們的肉圓最大的特色。不過因為現代人吃東西口味較淡，范氏兄弟也跟隨時代的演變，將沾醬改良成微有甜味，十分受到顧客的喜愛。

北斗肉圓生的生意非常好，每天顧客多到數不清，尤其是每逢假日的時候，遊覽車一車一車的載著饕客抵達，常常要排很久才買得到喔!所以想早點就要提早時間。

北斗肉圓生各代掌門人:第一代：范萬居 先生、第二代：范媽意 先生、第三代：范龍生 先生 (肉圓生)、第四代：范振森 先生 (現任掌門人)。

北斗肉圓生第四代掌門人范振森先生苦心研究傳統美食，遵循古法研發出生陽米糕、拉仔麵、油豆腐湯、貢丸湯、以及（對女人最好的湯）四神湯，成功找回古早味，也勾起很多人小時候的回憶。

肉圓生所賣的肉圓，價錢便宜又好吃，一個只要15元，難怪購買者絡繹不絕，人人稱讚。肉圓生的肉圓不僅是北斗的著名小吃，也是北斗鎮歷史中不可或缺的一頁。

▼北斗肉圓生位於彰化縣北斗鎮中華路192號（洪瑞珍餅店旁）

▼在眾多的肉圓中，肉圓生的肉圓，可說是牌子最老、名號最響的。

▼位於中華路奠安宮附近的肉圓生店舖，是由范龍生所經營，從祖父范萬居開始經營，到現在已有40多年的歷史。

▼採取范龍生先生(第三代)的「生」字命名故為肉圓生。

▼跟著大家在櫃台前排隊，裡面的員工正忙著油炸肉圓

▼員工正忙著油炸肉圓

▼員工把肉圓剪開/加醬料

▼北斗肉圓生櫃台，此處點餐要先付錢

▼北斗肉圓生產品價目表

到那邊才能吃到最經典與最便宜的小吃？當然是彰化北斗肉圓，堅持全台最低價一粒十五元肉圓，小而精緻，獨特微酸微甜醬料，吃到會順嘴，配上一碗道地貢丸湯與四神湯，只要三十、四十元，就可以品嚐到彰化經典小吃。

▼李道雄夫婦在北斗肉圓生吃肉圓

▼北斗肉圓生的肉圓與四神湯

肉圓生為了遊客品嚐農村社會的古早味米糕，發揚中華文化傳統美食，與一群六、七十歲上把年紀的阿公、阿媽討論與研發早期社會濃郁香味的米糕，因此研發「生陽米糕」，找回古早味，也勾起很多遊客小時候的回憶。

▼北斗肉圓生的生陽米糕與油豆腐湯

▼北斗肉圓生店內情景

▼北斗肉圓生店內情景

▼北斗肉圓生店內情景

▼北斗肉圓生店內情景

▼北斗肉圓生店內情景

▼北斗肉圓生店內情景

▼總統餐敘指定小吃/肉圓生的價目表

▼瑤池金母賜詩

關於北斗肉圓生之肉圓食用方法:

1、主要原料：蕃薯粉、豬腿肉、麻竹筍

2、保存方法：醬料包需要冷凍於零度C以下十天，肉圓冷藏5度C以下三天，冷凍零度C以下十天。

3、醬料方面：醬料包耐高溫材質，冷凍後取出浸泡熱水中溶化再添加醬油及蒜汁即可。

4、油炸方面：一般廚房食用油均可，豬油清香油最佳，冷油時肉圓就需一同下鍋，開小火待皮軟即可。

5、清蒸方面：與蒸饅頭方法相同，將水煮沸後蒸約十分鐘，待皮軟即可。

6、微波方面：因結凍過程度不同，時間請自行調整，微波前請加少許開水，需加蓋微波，內部熟了即可食用。

▼肉圓生的肉圓其粉漿、蕃薯粉比例適中，攪拌成糊狀，做出來的肉圓皮Q且有彈性。肉餡有豬腿肉、麻竹筍、蔥頭等材料後覆上粉漿蒸熟後就成一粒粒外皮半透明的肉圓了。

▼肉圓生的肉圓，表皮留下明顯的指掐痕。

發跡於北斗奠安宮媽祖廟口的肉圓生，伴隨北斗走過歷史風華歲月，肉圓生廟口印象精緻禮盒，是彰化北斗旅遊時，送給親朋好友最有代表性的伴手禮盒。

▼外帶禮盒販賣處

▼外帶禮盒

▼肉圓生的各式禮盒價目表

開車前往北斗肉圓生交通指引: 

★中山高速公路➤北斗交流道下➤往北斗鎮方向➤沿縣道150(斗苑路)➤經85°C(左邊.中山路口)➤走中華路➤過屈臣氏(右邊.中正路口)➤直行約150公尺即可到達北斗肉圓生。

★走省道1（中山路一段）➤接斗苑路一段➤中華路➤即可到達北斗肉圓生。

▼北斗肉圓生位置圖

▼北斗尋寶地圖

北斗肉圓生沿革

●日治時代，戊戌年水災，為了救濟貧民，第一代范萬居研發全台第一粒鹹肉圓。

●民國二十年左右，第二代范媽意於挑著擔子沿途叫賣，奠定了北斗肉圓名聲。

●第三代范龍生於奠安宮媽祖廟口攤位服務，媽祖廟口與北斗肉圓給外地遊客第一印象。

●中華路大型店面成立之後，北斗肉圓南銷北送，名列台灣十大小吃，第四代范振森導入企業化經營。