只要翻開我國的歷史，就會發現酒與歷史像雙胞胎班那樣的緊密相連。將士遠征、豐收喜慶、結婚祝壽、吟詩作賦、祭祀會盟，哪一樣離開了酒?
從原始社會晚期發明釀酒技術以來，酒伴隨著我們的腳步，一步一步直到今天。在漫長的歷史長河中，前人創造了燦爛的酒的文化。
以酒為題材的神話故事、民間傳說等之類的文學作品，更是諸多，八仙過海、酒先杜康、李白醉酒等等。
酒孕育了文人橫溢的才華，寫出了像酒一樣沁人心脾的詩。李白的《將進酒》
、《月下獨酌》、《把酒問月》，蘇軾的《念奴橋‧大江東去》，白居易的《琵琶行》等等，這些千古絕唱，不僅大大豐富了人們的生活，也同時成為文化的結晶而光照千秋。
酒除了有它的社會價值之外還有實用價值。酒能通血脈，潤皮膚，散濕氣，除風下氣，「少飲則和血行氣，壯神禦風，消愁遣興。」。以白酒和啤酒例，白酒主要成份是乙醇，對人體有一定的保健作用，適量飲用，可促進血液循環和振奮精神，調節情緒，消除疲勞，也能使人體各器官代謝加快，能增加唾液、胃液的分泌，有助於腸胃的消化吸收，增進食慾促進睡眠。啤酒曾被墨西哥世界營養食品會議被定為「營養食品」。因為啤酒中含有17種氨基酸，其中有八種是人體必需的氨基酸。所以酒不當禁，應該好好享用。
但是，酒還有損害人健康的一面，掌握不當，飲用過量，還能使人生病致殘甚至危及生命。《本草綱目》：「痛則飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火；過飲則敗胃傷膽，喪新損壽，甚至黑腸腐胃而死。」大量飲酒能引起急性酒精中毒，長期飲酒能致心、肝的病變。酒能刺激心肌，使之增大，失去彈性。酒精能使血液中的膽固醇含量增多，脂肪物質就易沉澱在血管壁上，使血管變的狹窄，血壓易升高。長期飲酒也會造成肝功能減退，形成脂肪肝硬化，酒醉後的性生活，也易使後代出現畸形，因為酒精能危害生殖細胞。
酒容易使人亢奮，因此思想深處的渣滓也易泛起，失去常態，有傷大雅，甚至做出缺德失禮的事。酒的文化中也有向「今朝有酒今朝醉，一滴何曾到黃泉」的萎靡頹廢、及時享樂等狀態。因此，用酒不能不慎，其中德行是最為關鍵的，罪過不在酒而在人。講究酒風，重視修養，應成為品酒人的美德。

(上文獻給嗜酒如命的友人)