花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。 每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。

糖衣花生米

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原料：花生米100克，雞蛋一個，

輔料：白糖5勺，適量花生油。

做法：

1.找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。 白糖加入蛋清。

2.用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止，糖漿就製作好了。 鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。

3.待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。 蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。

酒鬼花生米

原料：花生米

輔料：食用油，鹽，花椒，桂皮，干紅辣椒，香葉，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉。

做法：

1、涼鍋涼油放入花生米，然後將火調到最小，不停的攪拌，最少15分鐘。
2、15分鐘后從高處拋落花生米，聽到有脆響，不是悶響時，沿鍋邊撒一些白酒，然後出鍋。

3、花生米最好倒在不鏽鋼盤子中，涼的快，要等20分鐘，花生米徹底涼了以後才能再炒。

4、鍋中不放油了，直接爆香花椒;干辣椒;香葉;桂皮，然後倒入花生米炒勻。

5、然後調入花椒面;辣椒面;鹽;糖，然後關火，再炒勻，即可出鍋

五香花生米

原料：花生米

輔料：花椒，八角，香葉，桂皮，鹽。

做法：

1.準備一小盆熱水，放入八角、花椒、香葉、桂皮，沖成五香水。 花生米洗去浮塵，放入五香水中，浸泡2個小時以上，控幹水，備用。

2. 取圓底炒鍋洗净，大火燒幹，放入一湯匙鹽，倒入控幹水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分鐘左右

4，臉紅也得加額多餘水分。 之後轉小火，不停地翻炒大約30分鐘，直至聽到啪啪的響聲，花生米就炒好了。

3. 將炒鍋傾斜，盛出花生米，去除鹽末，放涼之後，花生米就變得非常酥脆了。