有些食材是越冷的時候越好吃的，比如這些紫紅色的蔬菜——紅菜苔，就是冬季難得的鮮嫩味美。

紅菜苔，又名芸菜苔，性平、味甘、辛，據說紅菜苔古時是上供給皇帝食用的蔬菜，唐朝時曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。 那麼，紅菜苔有什麼營養，吃紅菜苔有哪些好處呢？

我們都知道顏色越深的蔬菜營養價值越高，紅菜苔也是如此。

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1、提升身體免疫力

紅菜苔中含有大量的營養物質，日常食用能很好的促進人體的正常代謝，也能更好的增強人體的免疫力，對於提高抗病能力有很好的效果。

2、活血化瘀 

紅菜苔具有很高的保健功效，特別是女性如果出現月經不暢或者有黑色血塊的時候，可以適當的吃一些紅菜苔，來加速身體淤血的排出，從而能更好的緩解癥狀。

3、美容淡斑 

紅菜苔中的維生素C含量比較高，不僅可以有效的提升身體的免疫力，也能更好的抑制色素沉積，因此長期食用能很好的淡化色斑也能更好的抑制一些色斑的形成。

4、抗衰老

紅菜苔中含有多種糖類物質、維生素A及一些微量元素，不僅能更好的滋養肌膚，還能起到抗皺抗衰老的功效。

平時多吃紅菜苔還可以提高機體免疫力，增強人體健康，而且紅菜苔還含有豐富的維生素C，對淡斑潤膚、去皺、增加皮膚彈性都有很好的作用。

冬天別總是吃大魚大肉了，紅菜苔物美價廉，不僅能幫著消化減輕腸胃負擔，還能補充各種維生素等營養。

但很多人紅菜苔很多人炒不好，不是口感不好，就是顏色不好看，還有的甚至有苦味，這是就可以給它找一個好搭檔。

每年到了冬天，家家戶戶都會醃制一點臘肉，而臘肉和紅菜苔更是絕配，菜苔帶有臘肉特有的香氣和味道，臘肉融合菜苔的清香，簡直“人間美味”。

臘肉炒菜苔

準備食材：紅菜苔、臘肉、生薑、鹽、雞精。

1.紅菜苔不要用刀切，用手折成小段，皮不用全部去掉，留點葉子和皮更佳，然後清洗乾淨，瀝干水分備用。

2.把生薑切末，臘肉切片，起鍋開火把臘肉先放入煸炒出油，再放入薑末爆香，倒入瀝干水分的紅菜苔。

3.紅菜苔入鍋后一定要全程大火炒，炒的過程中只能點水不能加水炒，炒到7分熟時加入食鹽和雞精，炒均勻就可以出鍋裝盤了。

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腊肉和菜苔一起炒时，一定要先煸炒出多余油脂，这样腊肉口感味道更好，用炒出来的油脂炒菜苔更香。

红菜苔怎样挑选？

红菜苔是这个季节流行的菜，可是很多人买回家的菜苔不是空心就是味发苦，那么怎样挑选优质的菜苔