雖然現在很多人為了健康已經開始有意識地控制糖和鹽的攝入。 但是，其實我們身邊隱藏著比二者更可怕的「健康殺手」！ 那就是味精、雞精。

味精、雞精是烹飪時常用來提鮮的調味劑，而為了增加食物的口感，很多人喜歡多放點;

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那味精、雞精啊其實含鹽量很高，如果吃味精的同時不減少食鹽等其他鈉鹽的攝入，容易鈉超標。 而高鈉飲食容易帶來肥胖，還可能增加2型糖尿病、高血壓和冠心病等疾病的患病風險。

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、如何正確使用味精、雞精

（1）出鍋再放

出鍋前再放谷氨酸鈉常溫下不易溶解，在70~90°c時溶解最好，鮮味最足。 因此，不管是炒菜，還是燉湯，都不宜過早放味精、雞精，而應該在將出鍋時放入。

（2）加醋，不加味精

因為味精在酸性食物中加熱，更容易產生焦谷氨酸鈉，使菜餚走味。

（3）控制量

味精、雞精都含有大量的谷氨酸，谷氨酸對人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。 對於一個60公斤的成年人，相當於每天不超過1.8克。

2、

自製“天然味精”

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那今天啊芹姐給大家分享一種安全的提鮮調味劑，自己在家就能做，那就是香菇粉，豐富的營養素使香菇的味道特別鮮美，也是“天然味精”的第一選擇。

我們準備乾香菇150克，擦掉表面浮灰后（千萬不要用水清洗），用手掰成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。

可以用於各種炒菜和鹹菜的製作中，用來代替味精;在做餃子、包子、肉餅餡時可以加一些，提鮮增香。