酸是五味之一，食醋更是家家戶戶常用的調味品。 中醫認為：食醋性味酸、甘而溫，入胃、脾、大腸，走肝經。 有止血散瘀、消腫解毒的作用。

現代醫學認為：食醋可以説明消化、增強腎臟功能;還有利於調節血壓，減少心血管疾病的發生。

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醋的種類繁多，顏色各異。 每每站在超市的調料牆前，都得苦惱好一陣，不知道選哪種才好。

陳醋醋味醇厚，適宜解膩;米醋比較純粹，可以 給食物增香 ;白醋色澤透亮、酸味較淺，適合西餐，不影響菜的色調; 香醋 酸而不澀，香而微甜，是各種涼拌菜的好搭檔。

這會兒是心腦血管疾病的「魔鬼時間」，寒冷的刺激、飲水量減少等原因都容易讓血液變得粘稠，容易導致血栓出現。 此時不妨在做菜時適當加點醋，保護心血管健康。

今天小編給大家帶來兩道醋汁菜餚，巧妙的用醋，使菜餚更加可口！ 還帶來富含「血管的生命營養素」的「神秘食材」，讓您的血管柔韌有彈性！ 醋汁菜餚怎樣製作更好吃？ 一起來看看吧~

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主要食材

豬裡脊肉、醋、彩椒

洋蔥、雞蛋、胡蘿蔔

烹調步驟

（1） 掛糊

豬裡脊肉加入鹽、黑胡椒粉、料酒醃制，再加澱粉、麵粉、雞蛋掛糊。

Ps：豬裡脊肉的飽和脂肪酸含量低於牛羊肉，有助於保護血管。

（2） 煎製

下鍋煎製裡脊，待兩面金黃色后撈出備用。

（3） 翻炒出鍋

薑蒜片下鍋爆香，放入裡脊，再加入生抽，烹入醋汁，放香菜、胡蘿蔔絲等翻炒均勻即可。

Ps：巧妙的用醋方法是噴醋，醋味釋放更充分，量少效果好。

醋汁椒圈

方法：彩椒切成圈，放入洋蔥，再加入生抽、醋、白糖、蒜片調味即可。

Ps：「血管的生命營養素」是維生素C，有助於保持血管韌性。 缺乏維生素C容易使血管脆弱，還易出血。 這個「神秘食材」是彩椒，其富含維生素C，含量為133毫克/百。