“春天採其葉，名為天精草。 夏天採其花，名為長生草。 秋天采其子，名為枸杞子。 冬天採根皮，又稱仙人杖。 四季服用，可與天地同壽。 “枸杞我們都很熟悉了，而天精草就是指的枸杞葉或枸杞菜，是枸杞的柔嫩莖尖，因其營養豐富，脆嫩爽口，稱為”天下第一保健蔬菜“。

枸杞三個部分：

1、枸杞葉可用來泡“枸杞茶”飲用或做菜

2、紅色果實“枸杞子”可用於做菜或泡茶;

3、枸杞根又稱為“地骨皮”，當藥材使用，長期使用也不會有副作用

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枸杞葉是蔬菜，多數用來滾湯，像枸杞豬肝湯、鹹蛋枸杞湯等，枸杞粥。

枸杞葉也是藥材，在中醫上枸杞葉被稱為“地仙”，除作蔬菜，還有枸杞葉茶，枸杞葉茶可像普通的綠茶、烏龍茶一樣沖泡，也可配些冰糖、枸杞子。

枸杞葉營養一點也不比枸杞低，枸杞葉除了具有枸杞子果實全有的營養價值外，還有甜菜鹼和枸杞葉蛋白素，對肝臟內毛細血管所積存毒素清理有著特殊的作用。 其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實的50倍以上。

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常吃枸杞葉具有強身壯體、美容養顏、清血解熱、祛風明目 、延緩衰老、降三高、減肥瘦身、利尿健脾等功效。

尤其春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、益精明目的良好效果。 廣東番禺很流行的豬雜粥，是以粥為底，豬雜邊涮便吃，最後再下枸杞葉，這時的粥吃起來有肉類的香甜，又有枸杞葉的清香，十分“和味”。

枸杞葉、枸杞芽大部分營養成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，今天就用枸杞尖和雞蛋來做道簡單的小炒菜---枸杞葉炒雞蛋，春日嘗鮮蔬，這個季節不妨多吃枸杞葉吧。

【枸杞葉炒雞蛋】

準備食材：枸杞葉200克、雞蛋2枚。

配料：鹽10克、食用油適量。

步驟方法：

1、首先我們把買回來的枸杞葉摘下來，摘好之後放入水中淘洗乾淨。 摘葉子的時候一定要慢慢的摘下來，以免被枸杞梗上面的刺扎傷哦。

2、煮鍋里燒水，水開之後放入洗好的枸杞葉稍微燙一下，把枸杞葉燙熟後用一個漏勺撈出來控幹水備用。

3、撈出來的枸杞葉用刀切細備用。 這樣切過的葉子更利於孩子食用哦。

4、準備一個合適的豌，再把雞蛋打入碗中，接著放入之前切好的枸杞葉子，加點鹽一起攪拌一下，朝一個方向將兩種食材攪拌均勻。

5、起鍋燒油，油燒熱后倒入攪拌好的雞蛋液小火慢炒。

6、開小火將雞蛋炒制定型，即可出鍋裝盤。 這道美味的枸杞葉炒雞蛋就做好了。 雞蛋被枸杞葉裹起來了，這樣吃起來只有一股淡淡的清香味，一點苦味都沒有了哦，原汁原味的，非常的鮮美好吃。