在我們日常生活中，有這麼幾種肉，味道很好，喜歡吃的人也多，不少人的餐桌上頓頓都離不開它們。

但很多人都不知道，有一種肉每天食用超過50g就可能致癌，已經被世界衛生組織劃分為1類致癌物！

而最近，它又被曝出與老年痴獃、冠心病有所關聯......

這麼危險的肉，它到底是什麼？

加速老年癡呆 誘發冠心病

這種肉你還在吃？

1加速老年癡獃

近日，英國學者跟蹤分析了近50萬人，研究其飲食與老年癡呆症的發病情況，調查時間長達8年。

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結果發現，食用加工肉類與癡呆症風險升高之間有一些關係。

這項研究主要說的是，你每天吃一半小碗肉，哪怕是紅肉，也有利防治癡獃，但如果你吃的是加工肉，癡呆風險就會增大！

加工肉製品？ 很多人可能會說：我平時也沒吃過什麼加工肉啊，火腿腸這類吃的非常少。

可別這麼想，加工肉製品，早就混跡在我們每個人的一日三餐中了。

再接著往下看。

2也容易誘發冠心病

牛津大學研究人員分析了13項前瞻性佇列研究140萬人的數據，長達30年的隨訪發現紅肉和加工肉是冠心病的危險因素。

研究發現，每天多吃火腿香腸等加工肉1兩，就會增加18%的冠心病風險。

每天多吃未經加工的牛羊豬等紅肉1兩，會增加9%的冠心病風險。

而多吃一些家禽雞鴨肉，則沒有這種風險。

3世衛組織評定的“1類”致癌物

其實早在2015年，世界衛生組織下屬國際癌症研究機構將加工肉製品列為一類致癌物。

1類致癌物是什麼級別？ 儘管各國消費者在肉類和肉製品的飲食習慣上千差萬別，如果每人每天攝入50克，也就是1兩加工肉製品，可導致患結腸直腸癌的風險升高18%。

除了加工肉製品，還有煙草、酒精、大名鼎鼎的黴菌黃曲黴素、被國家明令禁止的檳榔、毒王砒霜（三氧化二砷）等等都是1類致癌物，與加工肉同等級。

它為什麼致癌，簡單概括兩個原因：

第一是加工肉類往往要經過腌漬、煙熏、烘烤等處理，在這些過程中就很容易產生有害物質。

比如吃起來香的熏魚、熏肉、火腿等，它們在加工時利用煙氣來熏制，很容易產生一種叫苯並芘的致癌物質。

第二是醃制肉類在加工過程中會使用亞硝酸鹽，長期大量攝入亞硝酸鹽有致癌的風險。

大家想想，平常我們買的肉，放上一兩天就變味，加工肉製品的保質期卻長達3-12個月，就是因為加工肉製品裡面添加了防腐劑亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽本身沒啥危害，但是亞硝酸鹽在進入人體后，產生的強致癌物亞硝胺，毒性可就大了，容易增加肝癌、口腔癌、食道癌、肺癌等多種癌症的患病幾率。

所以，加工肉還是少吃為好。

很多人認為自己已經很注意，不吃火腿腸，不吃臘魚臘肉就可以避免加工肉了？

其實加工肉製品，早就混跡在我們每個人的一日三餐中了。

除了我們知道的烤腸、火腿、臘腸、培根、肉丸、香腸、臘肉（包括熏肉和腌肉）外，像肉罐頭、鹵肉、肉質醬汁或配料，燒烤的烤肉，含有動物內臟或血液的加工食品，以及零食中的肉乾等都屬於加工肉。