中國人吃飯，講究食補。

而說到“補”字，也是大有學問。 畢竟，不是每一種蔬菜都有滋補功效的。

但今天要給大家介紹的這種蔬菜，因為補益作用強，素有“水中參”的美稱。

它就是茭白，“茭白”一詞，其實得名於它的生長環境與外貌——其根交結、其莖嫩白，組合在一起，便成了“茭白”。 作為江南大名鼎鼎的“水八仙”中的一員，茭白的歷史極為悠久。

雖然每每到了5月底6月才能迎來茭白大量上市的季節，但是4月份剛剛上市的茭白，簡直能鮮掉眉毛！ 您要是在市場上遇到了，千萬別錯過。江南名菜喚“茭白”

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茭白是我國特有的水生蔬菜，也是江南三大名菜之一，有著悠久的栽培史，早在《周禮》中就有相關記載。

中醫認為，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、膽經，有清熱生津、利尿除濕、通利大便之功，適用於飲酒過度，煩熱口渴，小便不利，濕熱黃疸，大便秘結等。

因此，如果大家在暖氣房裡待久了，不妨多吃點茭白“消消火氣”~

此外，茭白的保健功效還有很多哦~

1增強免疫力

茭白中營養元素種類豐富，經常食用可增強人體免疫力。

2減脂穩血糖

茭白熱量低且水分充足，食用后容易有飽腹感，對糖尿病患者食控制血糖非常有利。

3美白皮膚

茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，可阻止黑色素的生成，达到美白皮肤的效果。

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4催乳汁

茭白有一定的通乳功效，产后女性可取茭白五钱至一两，通草三钱，同猪脚煮食。

5利尿去浮腫

中醫認為，茭白利二便，能利尿、祛水，輔助治療二便不通、四肢浮腫等症。

茭白“簡歷”

• 營養多：每100克茭白中含有蛋白質1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克。

• 纖維多：每100克茭白中不溶性膳食纖維1.9克，含量接近芹菜。

• 微量元素多：茭白高鉀低鈉，十分適合高血壓病人食用。

  每100克茭白中含鉀209毫克，而鈉僅有5.8毫克。

  此外，每100克茭白中含有鈣4毫克、磷36毫克、鎂8毫克、鐵0.4毫克、鋅0.33毫克、銅0.06毫克、錳 0.49毫克。

• 維生素多：每100克茭白中含胡蘿蔔素30微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、維生素C5毫克等。

• 能量低：每100克茭白的能量僅為26千焦，適宜糖尿病人或減肥者食用。