今天，你吃「飯」了嗎？

米飯作為我們國人的主食之一，在飯桌上總少不了它。 不過每天吃白米飯，多少會覺得有點乏味。

其實煮飯時，順手加點東西，不但好吃，而且養生作用也不小！

加點燕麥——控制高血脂

燕麥含有的油酸的含量高於其他谷類，其對於預防壞膽固醇的升高有一定作用，很適合高膽固醇血症和高脂血症的人常吃。
我們常聽說橄欖油好，也就是因為橄欖油含有的油酸高！

此外，燕麥含有的可溶性膳食纖維β-葡聚糖，吃了之後會讓人產生飽腹感，並促進胃腸蠕動，延緩餐后血糖上升的速度，很適合糖尿病患者經常食用。

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加點玉米——防癌效果好

玉米的營養成分比較全面，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質。

• 玉米含有一種防癌因數—谷胱甘肽，可與人體內多種致癌物質結合， 能使這些物質失去致癌性;
• 其所含的木質素 ， 可使人體內的 「 巨噬細胞 」 的活力提高2~3 倍， 從而抑制癌瘤的發生;
• 玉米中還含大量的礦物質鎂具有明顯的防癌效果。

加點小米——安眠健胃

《本草綱目》中記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。
中醫也說小米“和胃溫中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的效用。

加點紅薯——減肥又防癌

與大米相比，每100克紅薯所含的胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、鉀等都比較高，但其他成分可能相比較低，正好可以互相補充營養。 此外，紅薯富含的膳食纖維，有助於預防便秘，促進有毒、有害物質和膽固醇的排出，間接預防腸癌和高血脂。
紅薯中還含有胡蘿蔔素和維生素C等抗氧化物質，對預防心血管病起到一定作用。

加點豆子——營養更全面

煮飯時，可加入紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆、豇豆、扁豆等雜豆。 雜豆含有豐富的蛋白質、鉀、鐵、鋅等礦物質，能為人體補充相應的營養。 而其含有的膳食纖維可促進胃腸道蠕動，可以起到防治便秘的作用。

因為雜豆一般較難熟，加入豆子時需將豆類提前浸泡幾小時再加入米飯中。 當然嫌豆子飯口感不好多加水煮成豆子粥也不錯~

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最後，再給大家分享幾個煮飯的技巧：

先泡后煮

先把米在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。

若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。 

添油加醋

在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。

除此外，在蒸飯前滴入幾滴米醋，也可讓蒸出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。 用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。

再焖一會

當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘;拔完插頭后讓米飯繼續焖5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。