4月必吃這口「鮮」,刮油通便又防癌! 就長十幾天,錯過再等一年
常言道,沒有什麼事是一頓美食解決不了的,如果有,那就兩頓!
確實,對於很多人來說,美食可以療癒一切。 既然說到美食了,那小編要力薦一個近期超鮮美、超應季的食物——清明筍!
抓緊吃這清明筍,健脾開胃、通便防癌
孔夫子曰,不時不食。 所謂“時”,是指收摘的季節。 也就是說,好吃的食物講究天時,何時採摘、放多久、何時食用最佳,都是有講究的。 比如清明,就是前人總結的一個關鍵時間點。 而與清明時節相關的應季食物,除了眾所周知的雨前茶,還有一個不太為人所知曉的,那就是清明筍。
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江浙有諺語稱,「清明筍現樣,穀雨人恁長」。。 意思是說,清明時新筍剛鑽出地面,掰下來吃恰恰好;要是到了穀雨,它就長得和人一樣高,老到嚼不動了。 作為“蔬中第一品”,清明筍不但味道鮮美,養生作用也不俗。 中醫認為,筍性微寒,味甘、微苦,有健脾開胃、潤腸通便、清熱化痰、和中益氣、滋陰涼血等功效。
从营养角度来看,笋富含胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种维生素,钙、磷、铁、镁等多种矿物质以及十多种人体所能吸收的氨基酸。 最重要的是,它是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食物,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的食疗作用。
俗语有云:“一日食笋,三日清肠”。 笋富含的纤维素,不但能促进肠道蠕动,帮助消化积食,预防便秘、肠癌,还能降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄,俗称“刮油”。
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好啦,说了这么多笋的益处,是时候说说该怎么吃了~
清明笋这么吃,鲜掉眉毛
在聊吃笋之前,有一点大家须知:竹有多种,笋当也如是。
其中最值得一提的,是一种产于西双版纳的特别的甜笋——版纳甜龙竹。
它含糖量高,自带甜味,简简单单清炒一下,就清甜无比、鲜美无敌,让人几乎要怀疑厨师在里面放了糖。
而与甜笋相对的,还有另外一种以苦味出名的笋——苦笋。 苦笋初尝时略苦,但并不涩,嚼到最后舌尖却留有清甜,有清热利尿之效。 《本草纲目》集解就提到,“竹笋诸家,唯以苦竹笋为最贵”。 苦笋一年间,也仅清明前后一个月有产。大家如果遇到了可别手软,一定要买来尝尝。