吃茄子，是減肥還是長胖，關鍵要看你怎麼烹飪。

 像常見的紅燒茄子、幹煸茄子、烤茄子，它們在烹飪過程中，會因茄子疏鬆多孔的結構而吸收大量的油脂，成為一道“吸油菜”，讓你不知不覺長胖。 

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然而，如果採用清蒸或者大火快炒的做法，茄子能吸收的油脂並不多，同時它還富含膳食纖維，這種物質能增強飽腹感，降低膳食中的脂肪和膽固醇的吸收，適當吃可以達到減肥的效果。 此外，還有一種茄子吃法雖然不含油脂，但卻能讓你中毒！ 那就是生吃茄子。 很多人認為茄子結構疏鬆多孔，吃進肚子里能把腸道油脂都吸走，就開始瘋狂生吃茄子，想要減肥。 但烹飪吸油和腸道刮油根本就是兩回事！ 而且生茄子含有的茄鹼，會對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，攝入量高時會發生中毒。 

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不少人生吃茄子后，大便次数会增加，这就是中毒的表现之一，并不是人们以为的肠道在“刮油”。 因此，喜欢吃茄子但害怕长胖的朋友可以选择清蒸或快炒茄子，加点酱油、盐、醋调味更美味。