在我們的「膳食金字塔」中，蔬果的攝入量佔據很重要的一部分。 《中國居民膳食指南》建議大家每天應攝入300~500克蔬菜、200~400克水果。

 新鮮的蔬菜、水果種類多，且富含營養。 一般來說，蔬菜是炒熟了再吃，但其所含的營養素在烹飪過程中容易遭受高溫破壞。  

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而水果則大多是洗乾淨后直接生吃，不過也有人喜歡蒸著吃，以吸收它的其他營養。 可能有人會問： 蔬果該生吃還是熟吃？ 怎樣吃才可以發揮它們最大的養生效果呢？ 

01

板栗——營養豐富，但不宜多吃

有一句民間諺語道：“八月的梨子九月的楂，十月板栗笑哈哈。 ” 板栗是秋果之中的佼佼者，其營養成分非常豐富，含有蛋白質、澱粉、維生素A、胡蘿蔔素及礦物質等。 而它生吃與熟吃有著不一樣的功效。
生吃：補腎氣

中醫認為，板栗有補腎氣、強身健體的功效，被稱為“腎之果”。 生吃可防治因腎虛而出現的腰酸腿痛、小便頻繁等癥狀。 但板栗生吃難消化，建議每次生吃2~3個即可。
熟吃：健脾胃

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反之，熟吃對脾胃較好，能夠緩解脾虛，適合食慾不振、身體瘦弱的人群，用來熬粥、磨粉或製成糕點是很不錯的。 注意，板栗熟吃易有滯氣，一次吃太多會傷脾胃，建議每天不超過10個。 

02

蘋果——疾病的剋星，老人應常吃

“一天一蘋果，醫生遠離我”，蘋果富含維生素、蘋果酸、花青素、果膠等營養物質，對人體健康百利而無一害。 在此，不得不提蘋果所含有槲皮黃素，有輔助預防老年癡獃的作用。 其中，紅蘋果比黃蘋果、綠蘋果的效果更好。生吃：補充水分及維生素

生吃蘋果，口感清脆、香甜，可以補充身體流失的水分，緩解口渴口苦的癥狀。
其次，生吃時，蘋果的維生素C、維生素B類豐富，幫助補充身體缺乏的營養素。