2004-10-30 04:14:12嘉勵兒

[時光宵夜攤]葡萄酒慶典~薄酒萊新酒

播出時間:2004.10.30

曾幾何時紅酒在國內造成一股新的飲酒文化,在市場上到處可見紅酒的蹤跡,而一般人對紅酒的聊解、認知並不多,而往往飲用紅酒是採取『乎乾啦』的方式,而這種方式讓有心學習品嚐人士亂了選擇。在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質的紅酒文化與紅酒歷史,潛移默化之間就暸解紅酒的高貴之處。其實世界各地都有種植葡萄,所以世界各國也都有葡萄酒的生產。年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區最適合栽種葡萄,而雨量豐、溼氣重的地方則有礙葡萄樹的生長,因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鍾『法國紅酒』的原因是法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家,也生產了無數聞名於世的高級葡萄酒。

◎薄酒萊新酒(BEAUJOLAIS NOUVEAU該酒來自法國勃根第地區南邊的BEAUJOLAIS 區,法語發音〔boh-zhu-LAY〕, 有人把它譯成”薄酒萊”, 發音近且詞意貼(因為該區葡萄酒一向以清淡著稱),至於NOUVEAU,法語是”新的”或是”新製成的”,發音為〔nuvo〕,Beaujolais Nouveau 就是指薄酒萊區以當年採收的葡萄新釀的酒。一般葡萄酒均需要經過一段時間的醞釀與陳年,才能上市銷售,而 Beaujolais及 Beaujolais Village 是法國各法定產區中,少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。

該區98%以上種植「嘉美」(Gamay)種葡萄,特色是果味重,單寧低,尤其富香蕉、莓果、及桃子三種果香,適於立即飲用。


◎如何飲用薄酒萊?
(一)適飲溫度為10℃~14℃ ,因此在台灣地區的朋友,飲用前需稍加冰涼降溫,才能充分展現薄酒萊新酒的水果芳香。

(二)開瓶後立即可喝,不必醒酒,以免最具特色的果香流失。

(三)開瓶後於儘短時間喝完,第一次未喝完的酒保存於冰箱中約可保存3天,開瓶後應以3天內喝完為宜。 薄酒萊新酒不能長久保存,絕對要「搶鮮」、「嘗新」,這是一款打破『越陳越香』法則的葡萄酒。

(四)僅適合年輕時飲用,通常上市後三個月左右已不能喝了,只能等待下年度的新酒,所以其最適飲用期為感恩節到新年期間。

●最適宜之搭配食物-以口味輕、淡的食物為原則



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