坐落於奇諾岡市的小千谷（Ojiya）居酒屋，則成功演繹並將其傳遞至北美大陸。 小千谷居酒屋創建於新瀉縣的小千谷市，最初是結合壽司、日式燒烤與各類宵夜，之後擴展到拉麵餐廳，在東京的東村山也有家分店。靠著名聞遐邇的廚藝闖出口碑，2002年該店飄洋過海至奇諾岡市，開設全美第一間分店。多年來，每逢用餐時分人潮川流不息，小千谷也迅速擴張於加州各大城市與夏威夷開設分店。不過，老饕都知道，奇諾岡的小千谷才是海外正宗、美味的源頭。

小千谷如同其他日式餐廳，溫馨、簡樸卻不草率，走入門內便被精緻典雅的燈光及原木裝潢所包圍，其間穿插一些日本傳統擺飾如面具、燈籠、布條、屏風與掛曆等，古色古香表現業主對用餐環境的講究。 奇諾岡小千谷分店經理田邊文男，具多年料理經驗，帶領幾位得意子弟，一手撐起小千谷的美食旗幟。他說，小千谷傳統經營是居酒屋路線，主要提供上班族、學生晚間小酌，但在美國因應當地，特開放午餐時段與追加烏龍麵、地方小吃等菜單，受到外界歡迎。 

小千谷特別的餐點，就是講究新鮮、碳烤處理過的握壽司（Nigiri）。享用前先沾點醃漬薑片、芥末再入口，美味無懈可擊，一盤內有六貫（兩個壽司為一貫）12個14.95元份量十足。其次，該店的地方小吃也不容錯過，包括以小魚乾、醬油調味的和風涼拌豆腐（A edashi Tofu）、炸雞塊（Wakadori Kara Age），以及鹽烤秋刀魚（Sanma shio Yaki）均值得推薦，屬於純日本民間的好味道。 

因應午餐時段與民眾預算，小千谷每天中午推出套餐，將旗下美食組合限量供應，價位在十元以內。包括炸蝦、海帶、魚板、青蔥、柴魚高湯的烏龍麵（Udon），搭配生魚片的海鮮蓋飯（Domburi），兩大碗要價8.50元相當實惠，有時菜單還提供蕎麥涼麵、拉麵等。飽餐一頓後，別忘記該餐廳也有傳統甜食如：彈珠汽水、冰淇淋日本洋菜凍、紅豆餅等，都是從日本移植過來的美食。 在晚間時段，小千谷變成日式高級居酒屋，高級的食材一字排開，包括新鮮捕獲的生魚片、手捲壽司及燒烤，還有極品神戶牛肉，輔以備長炭精心燒烤，塗抹獨家醬料讓人食指大動。當然，日本料理中的當然主角清酒和啤酒也全天候供應。小千谷奇諾岡店址：4183 Chino Hills Parkway #J, Chino Hills，電話909-606-8638。