沒想到一碗麵的學問這麼高深，我是無法評判拉麵到底好吃與否，但是春日對拉麵的挑剔倒也讓我有機會學了點，從北加州到東京街頭進而轉戰洛杉磯，每次上拉麵店春日點的都是「醬油拉麵」。

醬油拉麵並非僅以醬油調味而已，裡面蘊含的功夫和深度之多，令人目瞪口呆，湯頭十分講究，除了雞、豬肉外，還用柴魚、小魚乾、海帶等等和風材料調味。偏偏我是個拉麵白癡，若各位期盼從這篇裡學到啥麼哲理，就趕快放棄浪費時間吧！因為我都是等著春日點頭、搖頭來決定，這家店面是否可以再度造訪，因為她來自東京，因為她執著於醬油拉麵，所以春日的舌頭不犯錯。

有的醬油拉麵湯浮著一層油，有的叉燒肉咬下去很膩，有的拉麵嚼勁不夠，甚至一些湯摻水太多，都會影響到整碗麵的風味，另外食客的舌頭會進步，只要嚐到好吃的拉麵就會記住味道，若店家本身不思改進或偷工減料，舌頭銳利的人馬上就會發覺，我們過去經常造訪北加一間名為Ryowa拉麵，此店熱鬧絡繹不絕，甚至許多日本名人訪美發展如鈴木一朗等，還會親自上門一解鄉愁。可惜去年我們再度造訪時，春日卻發現味道變了，從此便列為拒絕往來戶...。

我們也去過一些口碑盛傳的店，但春日往往一嚐湯頭便知真假，有的口味簡直就是恐怖到極點，喝下去的湯跟開水沒兩樣，但諷刺的是門外還多的是祭五臟廟的客人，此拉麵店位於Hacienda Hight，不便公佈店名以免害人匪淺。至於過去賣花陳曾推薦的拉麵店，後來味道也完全變質，不值一提。

目前為止，春日豎起拇指說讚的，就是在Torrance Mitsuwa超市內，一間名為山頭火santouka的拉麵舖，該墊販賣的醬油拉麵叉燒很軟入味、拉麵韌而有彈性，湯頭夠濃夠味，由於春日對拉麵的態度嚴肅，因此建議住在洛杉磯一帶的朋友可以去品嚐看看，另一家在San Gabriel的味千拉麵，是販賣熊本風味的豚骨拉麵，那間也是春日願意與我同往的拉麵店之一，有興趣的不妨造訪。

對於拉麵的好壞，或許可以套句春日的看法，醬油拉麵可以煮出廚師的真功夫！