2006-03-13 01:41:57Denis
2005年末義大利深度採訪特報
2005年的十月底到十一月，筆者有幸接受義大利經貿辦事處的邀請前往義大利西北邊重要產酒區域皮蒙特(Piedmont)採訪第五屆的SALONE del VINO酒展，策展單位同時安排了兩天半在皮蒙特的重點產區之一，也是舉世聞名的Barolo, Barbaresco村莊所在地--阿爾巴(Alba)鎮的酒莊參訪，以期讓記者和進口商們能對此區的酒有更深入的瞭解。
(原刊登於Decanter品醇客雜誌2006二月號）
由於機會難得，我進一步透過幾位酒商朋友的幫忙，另外安排了幾家知名酒莊的採訪，包括：GAJA, Antinori, Ceretto, Ornellaia, Michele Chiarlo, Prunotto以及Carpineto等。而義大利經貿辦事處也十分用心的額外為我安排了Prosciutto di Parma（帕瑪生火腿）、Parmigiano-Reggiano（帕梅森起司）以及Aceto Balsamico (Tradizionale) di Modena（摩典納巴薩米克醋）的採訪活動，在此對熱心的酒界朋友們和義大利經貿辦事處致上最深的謝意。
都靈酒展Salone del Vino, Turin 10/27-10/29
經過十幾個小時的飛行，終於抵達Torino( Turin的義大利文原名)。有點簡陋的機場正在整修，並用大大的海報預告當2006年冬季奧運到來時，機場將煥然一新。不只機場，整個都靈似乎變成一個大工地，大大小小的重要建築物、廣場、道路，都在進行著維修和翻新的工程，令人提早感染到對冬季奧運會的期待。
與每年一度在維洛納(Verona)舉辦的Vin Italy酒展相比，第五屆的SALONE del VINO相對上規模小了一截。參展的國家以義大利本國為主，其中點綴了一些地中海周邊國家和東歐國家的攤位。雖然規模較小，但對於只能花兩三天參觀的記者而言，這卻是一個較為深入瞭解義大利各產區產酒特色的好機會。如果對義大利酒有稍微的研究，就會知道這個國家幾乎從北到南包含離島，處處都產酒。而依地區不同，各處又種植了數不清種類的當地葡萄品種；加上有創意又喜歡率性而為的義大利人們又都喜歡依照當地人們的喜好去做出當地特色的酒，使得這個靴子型的國家就擁有千百種不同的葡萄酒。
從統計數字來看，相當於法國AOC法定產區等級的酒，在義大利列為D.O.C.G 和D.O.C等級，兩者加起來合稱Vqprd等級，總共有343個產區被列名在這個等級。而相當於法國Vin de pays等級的I.G..T.法定產區，則有117個產區。在這些法定產區之外，則是相對於法國Vin de table等級的Vini da tavola，佔全部產區的44%。
在這個總面積約略等於台北世貿中心一樓的展覽場裡，就大約地呈現了義大利這個產酒國家的經濟型態縮影—參展的單位除了酒商、產酒區公會，還有許多餐飲制服、酒標印刷設計、木盒包裝、酒櫃酒窖製造、裝瓶機器等周邊業者。在展覽期間，這裡也舉行了許多場研討會，內容從個別酒區的品嚐介紹，到釀酒技術、國際風格潮流的探討以及得獎好酒的品評，應有盡有。
整體而言，義大利人相當自豪於近年來葡萄酒品質不斷提升的成果，但也對最近一年在國際市場佔有率的下滑感到十分在意與警惕，在研討會上都不斷提出各式各樣的建議，並希望農政單位的政策能夠給予酒廠更多的自由和彈性，以免喪失對新世界產酒國家的競爭力。
酒莊拜訪與白松露初邂逅Alba, 10/29-10/31
巴士來到距離都靈一兩個小時路程的阿爾巴(Alba)，來自各國的進口商代表和記者們都不約而同的問起同一個問題：我們什麼時候會有機會嚐嚐白松露？
沒錯，此刻正是世界著名白松露產地阿爾巴的收成季節，所有的人都早已醉翁之意不在酒，而在那比黃金更貴的白松露上了。但由於人多，大家即將被拆散由不同的酒莊主人招待食宿，誰也沒把握什麼時候能有機會去大快朵頤那魂牽夢縈又貴得離譜的神奇白色蕈類。
我和香港、馬來西亞的記者先由座落於Dogliani村莊的Pecchenino酒莊莊主Orlando Pecchenino先生招待，去參觀這個產區的幾家酒莊和產銷中心。這個D.O.C.級產區做的最好的是當地品種Dolcetto的酒。它的價格不貴而且適合趁年輕時飲用，搭配Pizza類的食物特別好，有不少外銷到美國。
最令我印象深刻的是位於Barbaresco村莊Treiso區的Pelissero酒莊。第三代主人Giorgio Pelissero非常具有現代化、國際化的企圖心，自稱是少見的義大利工作狂。在他接手家業的短短幾年間，酒廠和葡萄園便不斷擴大，而管理發酵槽等釀酒設備的高科技電腦系統也是此地酒莊裡的佼佼者。參觀完酒莊，他留我們和一些他的德國客戶一起午餐。他的廚師做得一手道地皮蒙特好菜，更令大家喜出望外的是白松露終於不負眾望的出現了。看到廚師用特製刨刀把白松露刨成像紙一樣薄的薄片灑在生牛肉片(Carpaccio di vitello)上，我趕緊拿起相機來拍照。廚師看到鏡頭，動作就一時不敢停下來，邊削邊問拍好了沒，惹得旁邊德國客人們也開始瞎起鬨了，直說輪到他們的時候也要拍照，直到這頓飯結束大家都還對這削白松露的話題津津樂道。
Pelissero目前主推的國際化口味旗艦酒『Long Now』是由Barbera和Nebbiolo品種釀製而成，酒體厚實，口感複雜而強勁有力，賣相相當好。而以他祖父為名的Barbaresco Vanotu，是以Nebbiolo品種在80%全新小橡木桶陳年十八個月釀成，幽雅細緻又富有果味，櫻桃、覆盆子、雪松木、香草甚至松露味漸次透出，回味無窮。
總結整個酒展以及參訪行程，值得推薦的還有包括FONTANAFREDDA, Teo Costa, Demarie Giovanni, Zuani, 以及Bric Cenciurio等優質但尚未進口到台灣的酒莊，有興趣的進口商們不妨參考一下。
(原刊登於Decanter品醇客雜誌2006二月號）
由於機會難得，我進一步透過幾位酒商朋友的幫忙，另外安排了幾家知名酒莊的採訪，包括：GAJA, Antinori, Ceretto, Ornellaia, Michele Chiarlo, Prunotto以及Carpineto等。而義大利經貿辦事處也十分用心的額外為我安排了Prosciutto di Parma（帕瑪生火腿）、Parmigiano-Reggiano（帕梅森起司）以及Aceto Balsamico (Tradizionale) di Modena（摩典納巴薩米克醋）的採訪活動，在此對熱心的酒界朋友們和義大利經貿辦事處致上最深的謝意。
都靈酒展Salone del Vino, Turin 10/27-10/29
經過十幾個小時的飛行，終於抵達Torino( Turin的義大利文原名)。有點簡陋的機場正在整修，並用大大的海報預告當2006年冬季奧運到來時，機場將煥然一新。不只機場，整個都靈似乎變成一個大工地，大大小小的重要建築物、廣場、道路，都在進行著維修和翻新的工程，令人提早感染到對冬季奧運會的期待。
與每年一度在維洛納(Verona)舉辦的Vin Italy酒展相比，第五屆的SALONE del VINO相對上規模小了一截。參展的國家以義大利本國為主，其中點綴了一些地中海周邊國家和東歐國家的攤位。雖然規模較小，但對於只能花兩三天參觀的記者而言，這卻是一個較為深入瞭解義大利各產區產酒特色的好機會。如果對義大利酒有稍微的研究，就會知道這個國家幾乎從北到南包含離島，處處都產酒。而依地區不同，各處又種植了數不清種類的當地葡萄品種；加上有創意又喜歡率性而為的義大利人們又都喜歡依照當地人們的喜好去做出當地特色的酒，使得這個靴子型的國家就擁有千百種不同的葡萄酒。
從統計數字來看，相當於法國AOC法定產區等級的酒，在義大利列為D.O.C.G 和D.O.C等級，兩者加起來合稱Vqprd等級，總共有343個產區被列名在這個等級。而相當於法國Vin de pays等級的I.G..T.法定產區，則有117個產區。在這些法定產區之外，則是相對於法國Vin de table等級的Vini da tavola，佔全部產區的44%。
在這個總面積約略等於台北世貿中心一樓的展覽場裡，就大約地呈現了義大利這個產酒國家的經濟型態縮影—參展的單位除了酒商、產酒區公會，還有許多餐飲制服、酒標印刷設計、木盒包裝、酒櫃酒窖製造、裝瓶機器等周邊業者。在展覽期間，這裡也舉行了許多場研討會，內容從個別酒區的品嚐介紹，到釀酒技術、國際風格潮流的探討以及得獎好酒的品評，應有盡有。
整體而言，義大利人相當自豪於近年來葡萄酒品質不斷提升的成果，但也對最近一年在國際市場佔有率的下滑感到十分在意與警惕，在研討會上都不斷提出各式各樣的建議，並希望農政單位的政策能夠給予酒廠更多的自由和彈性，以免喪失對新世界產酒國家的競爭力。
酒莊拜訪與白松露初邂逅Alba, 10/29-10/31
巴士來到距離都靈一兩個小時路程的阿爾巴(Alba)，來自各國的進口商代表和記者們都不約而同的問起同一個問題：我們什麼時候會有機會嚐嚐白松露？
沒錯，此刻正是世界著名白松露產地阿爾巴的收成季節，所有的人都早已醉翁之意不在酒，而在那比黃金更貴的白松露上了。但由於人多，大家即將被拆散由不同的酒莊主人招待食宿，誰也沒把握什麼時候能有機會去大快朵頤那魂牽夢縈又貴得離譜的神奇白色蕈類。
我和香港、馬來西亞的記者先由座落於Dogliani村莊的Pecchenino酒莊莊主Orlando Pecchenino先生招待，去參觀這個產區的幾家酒莊和產銷中心。這個D.O.C.級產區做的最好的是當地品種Dolcetto的酒。它的價格不貴而且適合趁年輕時飲用，搭配Pizza類的食物特別好，有不少外銷到美國。
最令我印象深刻的是位於Barbaresco村莊Treiso區的Pelissero酒莊。第三代主人Giorgio Pelissero非常具有現代化、國際化的企圖心，自稱是少見的義大利工作狂。在他接手家業的短短幾年間，酒廠和葡萄園便不斷擴大，而管理發酵槽等釀酒設備的高科技電腦系統也是此地酒莊裡的佼佼者。參觀完酒莊，他留我們和一些他的德國客戶一起午餐。他的廚師做得一手道地皮蒙特好菜，更令大家喜出望外的是白松露終於不負眾望的出現了。看到廚師用特製刨刀把白松露刨成像紙一樣薄的薄片灑在生牛肉片(Carpaccio di vitello)上，我趕緊拿起相機來拍照。廚師看到鏡頭，動作就一時不敢停下來，邊削邊問拍好了沒，惹得旁邊德國客人們也開始瞎起鬨了，直說輪到他們的時候也要拍照，直到這頓飯結束大家都還對這削白松露的話題津津樂道。
Pelissero目前主推的國際化口味旗艦酒『Long Now』是由Barbera和Nebbiolo品種釀製而成，酒體厚實，口感複雜而強勁有力，賣相相當好。而以他祖父為名的Barbaresco Vanotu，是以Nebbiolo品種在80%全新小橡木桶陳年十八個月釀成，幽雅細緻又富有果味，櫻桃、覆盆子、雪松木、香草甚至松露味漸次透出，回味無窮。
總結整個酒展以及參訪行程，值得推薦的還有包括FONTANAFREDDA, Teo Costa, Demarie Giovanni, Zuani, 以及Bric Cenciurio等優質但尚未進口到台灣的酒莊，有興趣的進口商們不妨參考一下。