上次介紹了開魚取菲力的技巧之後，
今天我們就來做一道魚菲力的料理，
首先從最簡單的”煎”魚開始吧!
相信一般女性同胞們在做料理的時候，
最怕遇到就是要＂煎魚＂了
因為每次都煎的油到處噴，
其實那是因為有水分所以才造成油爆，
只要魚要下鍋前的時候把水分瀝乾，
下鍋煎的時候就不會產生油爆了！
今天所教大家的煎鱸魚呢，
是絕對不會產生油爆的！
讓我們現在就開始做做看吧！

煎鱸魚附奶油馬鈴薯
(Seabass fillet meuniere with buttered potatoes)
材料：
鱸魚一尾
S＆P 少許(調味用)
白酒20毫升
麵粉50公克
Sauce：
奶油(butter)80公克
檸檬汁少許
香芹(chopped parsley)少許
Buttered potatoes：
馬鈴薯一顆
S＆P(調味用)少許
作法：
鱸魚洗淨去骨取菲力後去皮。(不去皮也可以)
醃少許白酒，撒上鹽及胡椒(S＆P)。
沾乾麵粉，煎上色，放入烤箱烤至熟。
製作Meuniere Sauce：
奶油溶解，放入檸檬汁打至濃稠後S＆P調味。起鍋前加香芹。
製作buttered potatoes：
馬鈴薯削成橄欖型，放入冷水，煮至熟。
煮熟的馬鈴薯用奶油煎金黃，S＆P調味即可。