歐蕾(Cafe au lait)和拿鐵(Caffe Latte)有什麼不一樣？

這個問題，我至少被問了不下數十次，也一直疑惑到現在．

不是疑惑它們之間不同處在那，而是疑惑這有什麼不一樣的？

二者都是指咖啡牛奶，不過一個是法文，一個是義大利文而已不是嗎？

喔！這個結論足以顯示我是個多麼隨便青菜的差不多女人．

在台灣，很多咖啡狂要是聽到我這論調肯定掄牆死搥吐血倒地．他們堅持，歐蕾咖啡用的是不加熱的牛奶，咖啡和牛奶的比例約４：１(也有人說３：１或２：１)，不打奶泡；而拿鐵咖啡則是牛奶和咖啡的比例在１：１，牛奶一定要加熱，當然少不了綿細的奶泡．

哇哩～甘嘸差呷賊？

同樣的問題問到歐洲朋友們，只見他們一臉困惑．跟他們講解台灣對於二者的辨識，他們歪著頭困惑得更厲害．

「嗯…可是上次我去過幾間bar，他們的cafe au lait裡的牛奶也是一比一，有些也有打奶泡啊！學校吧裡賣得cafe au lait，牛奶根本只有十分之一多而已吧！」西非小女生同學相當有研究精神，用力回想起她走遍大江南北的咖啡經驗．

「不過，雖然二者都是用牛奶和咖啡組成的，但是說實話，法國的咖啡－真．難喝．」另個東歐男生同學發表他的感想．只見大家紛紛點頭大表同意．

不同於在義大利喝咖啡，隨便一間吧都能煮出水準中上的咖啡，有處處是黃金瞬間飛上天的感覺．在法國喝咖啡，大多時候踩到地雷的機會居多．同樣的咖啡豆咖啡機磨豆機，不知道為何透過法國人的手煮出來會變調．搞得我後來不得不自力救濟買了Moka壺和奶泡器，管它煮出來的是cafe au lait還是caffe latte，在法國我目前為止還找不到一間我喜歡的咖啡吧，最喜歡的還是我那「拿鐵三劍客」煮出來的咖啡．(要講是歐蕾三劍客我也不反對．)

OK！主題聊到最後變調，大家變成討論法國咖啡為何總煮輸義大利的徵結毛病．

「拜託，歐蕾和拿鐵當然不同啦！」一個住在義大利中部的朋友，本著義大利人的驕傲對我進行機會教育：「法國人煮得咖啡怎麼比得上義大利，妳開什麼玩笑．拿鐵咖啡當然比歐蕾咖啡好喝一百一千倍．妳當然比較喜歡拿鐵咖啡．」

「所以只是煮的技巧不好而已，要是有注意，歐蕾咖啡照理說應該跟拿鐵差不多吧！」我試著從他的話中整理出原因－有可能法國人煮咖啡的態度不如義大利嚴謹，所以才沒那麼香醇濃厚．

「不管法國人再怎麼學再怎麼煮，歐蕾咖啡永遠不會比拿鐵咖啡好喝．」對於沒聽出弦外之音(1)的我，他果斷下出結論．

好啦！這下問題還是存在，義大利友人順道把法義間的國仇家恨以咖啡為引線大罵特罵個爽，我要的答案依舊撲朔迷離．

所以，歐蕾拿鐵差在那？我還是只能跟你說，他們的意思都是牛奶．

有什麼不一樣？咖啡加進來後，似乎問題就變複雜而無法理解…


註(1)：其「弦外之音」就是，義大利無論如何都比法國好就是了．