資料出處
這樣料理最健康
圓神出版社

◎素媽咪廚房【1】--素高湯

＜高湯的材料＞
煮高湯的材料應使用有機食物，否則將造成反效果。

平時可將蔬菜削下的皮、莖（粗的）、老葉或葉片（如蘿蔔），及任何燙蔬菜用過的水，留起來當作高湯的材料。

例如：蘋果、甘蔗頭、馬鈴薯、包心大白菜、牛蒡、高麗菜、乾燥香菇、玉米、海帶（洗淨放入鍋中，用半鍋水煮開後，小火再煮5~10分鐘，切火，不可煮到海帶芽的黏性滲出，以保持高湯清澈）、白蘿蔔、紅蘿蔔、甘薯、黃豆芽、綠豆芽、萊豆（皇帝豆）、白扁豆、蓮藕節、南瓜、當歸、甘草、紅棗、黃耆、枸杞、薑片。

＜高湯的作法＞
所有材料放入鍋中，煮開後，再用小火燜一小時，即可備用。


補充：
yensmamy寶寶(一歲二個月)的高湯
　．深海海帶
　．有機黃豆芽
　．有機紅蘿蔔
　．有時會加一些白蘿蔔或牛蒡
　．加少許鹽或不加鹽（較小時）

歡迎素媽媽分享經驗哦~~