近幾年，大陸各地興起眾多私人烘焙店家，透過通訊軟體即可下單手作麵包，目前十分風行，其中光是廣州地區的手工烘焙工作室超過30多家主打下單立刻製作，專人送貨到府，以純手工、無添加和天然食材為賣點。不過類似的店家缺乏認證機制，部分「微信私房烘焙」，存在食品安全隱憂。

「私房烘焙」是指在家做的甜品、餅乾等產品，透過微信、微博經營銷售，消費者經由網路或電話下單，店家在指定的時間送貨上門，或者由顧客上門自取。新形式的銷售方式讓不少「吃貨」覺得方便又新鮮。

相較傳統店 成本較低

由於「私房烘焙」是近兩年的新興行業，店家一般都設在自家住宅內，相比傳統麵包店舖，開店成本較低。

光是廣州地區，主打手工烘焙工作室約有30家。這類型的烘焙工作室有著各自的定位和市場，譬如有針對婚禮市場的翻糖蛋糕製作工作室，也有專門經營DIY（消費者動手製作）的烘焙室，以及偏重用料安全、健康理念的店家。

隨著消費者對食品多樣化、食品安全要求日益提高，烘焙市場產品的細分將成為趨勢。業內人士認為：「當前烘焙食品市場競爭日趨激烈，消費者更傾向於追求高品質的產品。」面對私房烘焙興起，消費者追求食品安全同時，私房烘焙的安全衛生漸受大陸相關部門重視。

現場雜亂 無消毒設備

陸媒報導，浙江的市場監管局，針對轄區內的無證「微信私房烘焙」進行突襲檢查，發現部分私房烘焙存在食安隱憂。

有些不肖店家，在狹小房間內製作蛋糕，現場雜亂堆放著蛋糕製作器具、各類包裝盒、麵粉等蛋糕製作原料，無任何消毒設備及衛生措施。由於店家未取得食品經營許可證和營業執照等證明，屬於非法經營。市場監管局食品經營監管科執法人員說：「私房烘焙就是利用自家廚房的設施設備進行加工，沒有相應的加工、冷藏設施，存在原料過期、使用規範等。在加工過程中，部分容器、工具也沒做到生熟分開或專盆專用。」

資料來源:www.chinatimes.com/newspapers/20160413000908-260301