昨日，以親自動手做雞肉丸子，身體力行所謂的「知易行難」難不難。雖然求証的結果是正確性百分百，但將它化諸文字，一一述說難在哪兒後，不料引起不少料理高手的“母性愛”，忍不住跑來提供了珍貴的自家經驗談！

這，真讓我在感動之餘，深深覺得天冷人情暖！

欣賞完大家意見，我挑出有用的部份自己留做紀念，也供下回實驗時參考。

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其實我們做的份量不多,不必用到機器,請親愛的五兄弟家族幫忙就綽綽有餘了.我大概甩個一百下就可以了（Emmy）

肉絞得再細，不用菜刀剁過一輪是不會有黏性的，自然也就沒法兒摔了。小蘇打類的東西加得適量肉會嫩中帶脆，可是過多便發苦，份量並不好拿捏，所以我能不用就不用。加些肥絞肉，摔久點，效果更好（miao）

要提升美味的話加一點五花豬絞肉進去，丸子比較不會乾，又可以增添鮮美喔！又，打好的肉泥可以留一點稍微拌點麵粉抓捏成小柱子，用培根捲起來炸到熟了，就是道精緻的小點嘍！（panda）

小雪的丸子不加泡打粉...可是也是QQ的呀，訣竅就是用刀子一直剁肉泥，剁到黏性出來以後，攪拌調味料再繼續剁，剁到肉泥成一團不會散開以後，就可以用手抓起來摔……（江小雪）

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綜合以上。最重要的是「剁」、「摔」和「加點五花豬絞肉」！

結果，“摔”是很重要很重要的要訣嘛，可您知道嗎？今兒個整天，我兩隻“藕臂”，僵直酸痛得每動一下，都像電影中太空人在月球上檢石頭……可不知大家都是怎麼“摔”肉的，要訣是啥？以勤為本嗎？

可是要說“剁”……啊，這我喜歡！

很久很久以前我就很喜歡以剁肉來發洩什麼了。小時不懂世事，以周圍環境所見所聞為主，每次要包餃子幫媽媽剁肉時，口中都念念有辭什麼“我殺殺殺、我剁剁剁，殺死×××剁碎×××……。後來成了家庭主婦，也總會有幾個討人厭的在我刀下呻吟，尤其是害我移民的那人，我都會用十倍力氣去剁……

怎麼辦？我會不會是孫二娘轉世投胎的！？

啊，話說回來，我現在已改過自新了，剁肉時都專心在構思小說情節啦……

所以，下次的實驗，呵呵，我預計很可能是「知難行易」喔！

嗯，我希望如此！

2003/09/02