台北這麼久，第一次到饒河街夜市，既使非假日也有夠熱鬧，這裡的美食與種類相當多，如果要以排隊人潮來看哪一家比較好吃的話，真的很難，因為幾乎每一家都很多客人。

在吃過臭豆腐、蚵仔煎、生煎包、手抓餅、仙草茶，吃得很過癮，饒河街穿梭來回也花了差不多一個多小時，想想也該回家了，感覺越晚人越多。

再繞回去的路上，接近入口前突然發現一家烤玉米的攤位，想說大概就一般的烤玉米(石頭玉米，要不然就是用珍珠玉米那種易熟的)，在這裡排隊不稀奇，但還是稍微看了一下。

結果發現這家居然是用傳統的硬玉米，就是會擺在攤位前面，外表稍微已經烤過，再由客人挑選喜歡的玉米之後，論重量算價錢的那種。

仔細瞧了一下，發現這個是特製的碳烤方式， 初步判斷應該是用碳火的熱度去讓鐵管加熱產生輻射熱，再放入欲烤的硬玉米。

老闆幾乎很專注的在處理客人點的玉米，招呼客人都是老闆娘在負責，可能這個特製的碳烤方式很熱，最高溫應該有超過八百度吧(之前在日本有吃過碳烤八百度的燒烤店)，因為老闆先將玉米用硬刷子刷一刷之後(是為了方便吸醬汁嗎？)就放進去烤。

差不多每烤幾十秒就拿出來刷獨特的烤玉米醬汁，然後再放進去烤，這樣的步驟重複幾次後，如果要加辣，會再重複一次這樣的步驟；然後老闆會將整支玉米交給老闆娘，老闆娘會將鐵串拿起換成竹串，這樣一支香噴噴、充滿傳統咬勁的「燒蕃麥」就大功告成了！

這個是開車回家時才拿出來吃的，雖然過了十五分鐘左右，但還是相當熱呼呼，整個醬汁都有吸進去，仔細看表面上的烤焦部分並不是醬汁焦掉，而是真的玉米的部位烤焦，這就是好久不見的烤玉米的王道啊！

雖然說是傳統的硬玉米，但是因為老闆特別製的碳烤爐，在均溫的高溫下平均受熱，大大地省去翻轉與烤熟的時間，也可以讓醬汁整個收乾，浸潤到硬玉米的胚乳裡面，這種微硬微軟的絕妙口感，會讓人吃完後有一種莫名的成就感，感覺就是大滿足！

我老爸居然跟我一樣的回答，說什麼十幾年沒吃過了這味了，以前都只有在晚上時，小學大門口前擺攤的才會遇到，讓他吃的好吃之外，也順便回憶當時的古老風味。

這個既使在鄉下也幾乎絕跡的傳統烤玉米居然在台北市發現，真的很感動，因為現在外面賣的烤玉米，為了不讓客人等太久，幾乎都用成珍珠玉米，也有人稱是糯米玉米，雖然這種玉米咬起來很Q、受熱熟得快是一種特點，但就是沒有傳統烤玉米用的硬玉米來得過癮，而且越嚼就越夠味，突然有一種想去看電影的衝動(怎麼會這樣？)

看一下時間差不多八點半左右，接著有顧客要點，卻沒想到烤玉米居然已經賣完了，不過根據朋友說，那個會再補貨，所以應該再等一下就有了，差點讓我以為以後要吃還要趁早排隊的想法。

不知道是這裡的東西都那麼好吃嗎？臨時起意買的「仙草茶」都給他超好喝的，我個人對香料相當敏感，而這杯仙草茶沒有任何讓我不舒服的味道，都是天然的香氣，糖份加的剛剛好，非常適合在這人擠人有點熱的環境裡，一杯只要30元，原本買一杯解渴用，沒想到越喝越潤喉，把接下來吃的每一道重口味的夜市美食都做一個完美的平衡，不只解渴，也消除擁擠下的悶熱感，這個我大概每次來一定都會再來點的。

這家下港臭豆腐大概我不用介紹，看招牌就知道很多美食節目都來拜訪過，連旁邊巷子裡面也有這家的攤位可以坐，位子還蠻多的。

雖然基本上我不是很喜歡吃臭豆腐的人，但女友很喜歡吃這味(女生怎麼都那麼喜歡臭豆腐？)，總不能只看她吃就只好也跟著點一盤，幸好只有三塊不多。

嗯嗯，居然沒有一般臭豆腐很嗆鼻的味道，有一股蠻香的氣息，總之先將泡菜塞進去臭豆腐裡面，一壓就可以感覺到臭豆腐酥脆內軟觸感。

接著馬上咬一口之下，外酥內軟有彈性的口感，加上酸味恰到好處的泡菜，馬上刺激了唾液大量分泌，加上如同海綿般的質地，將特調的臭豆腐醬汁整個吸收進去，讓味道再度大幅提昇，不知不覺就一口接一口，幾乎忘了我不是很喜歡吃臭豆腐這件事，不小忍一下真的會多吃一盤，看來我喜歡的小吃又多了一道啊。

晚上約快九點，來饒河街夜市的人真的變得很多，幾乎都是年輕人啊，而且很令人高興的是，大家都有某程度的美德，就是走在這夜市的路上，幾乎沒有遇到抽煙的人，所以不用擔心這緩慢的人潮行徑路上要忍受二手煙的煙味，這點還蠻不錯的。

◎美食後記：

饒河街夜市真的很熱鬧，在所有夜市的人擠人印象中，這裡算是第一名的吧，但整個人潮流動的方向卻井然有序，攤販與商店的多樣化真的很密集，也很難得一次吃到那麼多讓自己喜歡的東西。

特別是這個烤玉米，說實話從小時候到現在，已經二十幾年沒有碰過這種味道與口感了，真的超級給他懷念的，感謝這位老闆對這味的堅持，雖然知道烤傳統硬玉米會很耗時間，而夜市也不可能讓人苦等十幾分鐘以上，所以就將烤具給改良，讓平均受熱溫度提高，讓玉米更快熟透，而且保留住那美味。

我覺得除此之外，讓食用者更加健康的是，減少了很多過去傳統烤玉米時會產生的「碳煙」與「油煙」的附著，相對著就不用擔心身體吸收過多不好的物質(碳烤類的缺點)，這個新的輻射熱烤管真的發明得很棒！

之前我也曾經上網找過關於「傳統烤玉米」的文章，不過幾乎到現場吃了之後才發現都是「珍珠玉米」而有點失望，真正的傳統一定要是「硬的」那種「白玉米」，這才是烤玉米的最佳型態，也才能真正說是「傳統」。

在寫完這篇後，基本上我已經在一個月內去過饒河夜市三遍了，每次都吃得很滿足，比吃大餐更過癮，看來我的胃還是比較喜歡台灣傳統美食的樣子，先買仙草茶，在一路看想吃的夜市小吃，這樣真的超搭的(我自己覺得)。

2010.10.21.新增

這家饒河街夜市的烤玉米，如果生意太好賣完了這一批，就會再趕緊補充，不過會先煮過之後瀝乾再烤，如果遇到新一批剛瀝乾沒多久的白玉米來烤，會有一點點太濕軟，雖然味道還是一樣不錯，但或許適合喜歡吃微軟玉米的人。

如果是像我喜歡吃微硬的烤玉米，可能需要跟老闆稍微講一下，先稍微拿去烤乾一下或讓白玉米再瀝乾一點，再來塗醬汁烤會比較好，所以下次如果看到白玉米剛煮好可以跟老闆講一下自己的要求。(^-^)b

關於停車方面：

在這個饒河街的這十字路口處，也是饒河街入口的對角有一棟大的停車場，應該是立體停車場吧，每次晚上都是汽車排得滿滿的等待進入，因為不想等待塞車，所以稍微在周圍繞了一下，就右轉向這個停車場的入口這條路向前直開，不到幾秒鐘就在右方看到一座小型社區公園，而這個社區公園下方就有一個停車場，而且還蠻明亮乾淨的。

從這公園停車場走到饒河街夜市，其實也只需要五分鐘左右的時間，又收悠遊卡還蠻划算的，缺點就是路上都是住家居多吧，感覺騎樓下很少人走動，又沒光線，車子經過也很少，所以建議兩個人以上走比較安全，雖然經常看到警察的巡邏車在這巡視，但還是要小心比較好。