2011-08-18 18:17:09
肉魯
【跟著肉魯 玩樂台南】阿嬤炭烤吐司 走過半世紀 正宗傳統碳火
走過將近50個年頭，傳說很難吃到的阿嬤碳烤三明治，正宗碳火煎蛋和碳烤吐司，濃濃古早味加上熱情開朗的阿嬤，府城巷弄裡隱藏著一間美味好料，這是我吃過最難忘的炭烤三明治，熊熊烈火加上純熟技巧煎的蛋，依舊保有濕潤蛋汁，宛若鐵沙掌翻轉炭烤的吐司軟嫩可口，美味限定只限每天一早06：00-10：00，一杯豆漿米漿配上夾蛋吐司，簡單卻最迷人。
▲無意間飄過的眼神赫然發現一個烈焰沖天的碳火爐子，內心一閃三個字：『古早味』，看見阿嬤純熟的用碳爐煎蛋，鼓起的蛋手舞足蹈的跳動著，有點像是歐姆蛋的作法，不到1分鐘就煎好了『碳燒蛋』，馬上立刻...我也走入跟阿嬤說我也要來一份夾蛋吐司。
▲不起眼的小店面，就位於永福路的武廟旁巷子內，一早六點就開始販賣，大約十點就收攤，即便位於人潮洶湧的武廟旁，卻是很少人吃過，早起鳥兒有蟲吃，早起人們有驚喜，阿嬤炭烤三明治裡的豆漿和米漿也是濃純好喝，阿嬤自己也都極力推薦呢。
▲個人覺得超可愛的阿嬤，她說用炭火要烤蛋還真不容易呢，她也練了40、50年，每個吐司內都夾入兩顆蛋的份量，下鍋前阿嬤會把蛋汁打的很散，那小爐子超級古早味，阿嬤說：『這也是以前窮人家的煎蛋作法，一直延續到今日，依舊保存傳統味道。』
▲聽說因為煤炭有著遠紅外線，所以烤出來的食物會特別軟嫩，本來是在永福路的武廟前擺攤，後來才移到巷弄裡擺攤，走過半世紀的傳統古早味，其滋味有別於坊間連鎖的碳烤三明治呢。
▲如果不吃夾蛋吐司，還有奶油和草莓口味可選擇喔，沒記錯的話，夾兩顆蛋的炭烤吐司一份30元，夾草莓或奶油的吐司一份20元，每片吐司阿嬤都會用這爐子烤過，很費工耗時呢，製作一份碳烤吐司大約需要2分鐘，而且用碳烤的吐司吃起來比較不乾，一般用電烤的吐司吃起來都乾乾的。
▲才一走進來一旁的老主顧就說：『這個..吃了會上癮..』阿嬤也說：『試看賣，特別不一樣...』，單是看到這爐火烤蛋，我就覺得值回票價啦，再加上走過50幾個年頭的歲月洗禮，今天真的是賺到了。
▲這是老主顧點的饅頭夾蛋，他還點了一份烤雙蛋，這裡的蛋鐵定非常好吃，第一次來吃阿嬤碳烤三明治的人，一定要點烤吐司，饅頭建議第二次造訪再點，阿嬤如此的叮嚀著。
▲一兩年前，曾在某刊物上也介紹過這間阿嬤碳烤三明治，還畫了一張栩栩如生的阿嬤煎蛋生動畫面。
▲熟練技巧翻轉著散蛋，肉魯喜歡吃熟一點，於是阿嬤幫肉魯煎的更熟透，蛋的表皮煎的有著焦焦色澤，好紮實的蛋，下次我要再加點一份蛋，雙蛋吐司加上雙蛋，真的是好吃。
▲其實心中一直想著是不是只有蛋是碳烤而已，吐司會不會沒有碳烤，看到上圖畫面時，內心很失望的以為只有這樣子烤喔，結果突然間阿嬤把平底鍋移走，迅速換上這個烤肉鐵網，媽呀..我的內心雀躍不以啦，正港是碳烤碳烤啦。
▲阿嬤快速的在熊熊烈焰中翻轉著夾蛋吐司，完全不顧著火焰的高溫，阿嬤說她翻了50幾年，習慣這溫度了，不燙不燙啦。
▲最後會平放在網子上做最後收尾的動作，一份製作麻煩卻很用心的碳烤三明治，上桌囉。
▲插著叉子的碳烤吐司，阿嬤說如果不會用叉子吃，就直接拿起來吃就好，上桌後肉魯還一直拍拍拍，阿嬤笑笑的對我說，你已經拍很多了，趁熱快吃喔。
▲再加點一杯阿嬤自製的傳統豆漿，一旁客人極力推薦米漿，這些都是自己製作的，夾雙蛋碳烤吐司30元，豆漿大杯20元，價錢我覺得算是公道。
▲你看看吐司裡的蛋厚實飽滿，吃起來一點也不乾澀，每口咬下都是大大滿足，外地客和在地人都愛吃的傳統碳烤老店。
▲阿嬤身後還有一個小蒸籠，裡面有饅頭和肉包，忘了問這些是不是製作的？！
▲很早就收攤的老店，否則往往都吃不到這等美味，下次不妨早起來品嚐這一份新鮮美味。
▲光是看阿嬤熟練翻轉吐司就讓人滿足了，簡單器具傳統手法造就出不凡美味。
▲忘了說一件事情，阿嬤是用豬油來煎蛋喔，熱量高但卻更美味，彷彿一切的步驟都遵循著過往回憶，誕生的無窮美味。
▲阿嬤煎的很熱情，肉魯拍得很快樂，許多客人都點烤蛋回家吃，寫到最後我肚子又餓啦，好懷念的傳統小吃，原來超級好吃的碳烤三明治台南也有啦，下次不用再跑去高雄一趟了，阿嬤的奶油是使用著乳瑪琳，不喜歡的人可以叫阿嬤不要加，這是阿嬤一路走下來使用的奶油，要更換已經很難了，對她來講這才是記憶中的味道，除非傳到下一代才有辦法改變，這也是傳統味道中的一個環節，就像肉魯在旅遊講座中常提到的味精一樣。
▲同場加映位於正興街的IORI和洋風的茶館，這是謝宅主人謝小五開的喔，濃濃洋風外加老屋氛圍，這裡賣著以前府城愛喝的傳統阿薩姆紅茶、鬆餅、手工餅乾和一些茶類，有著室內街景的設計風格，讓人印象深刻。
▲黑白拼貼的復古地板，IORI的每樣事物都有著用心故事，值得你去細細品味。
▲IORI下午兩點才開始營業喔，走入2F你會發現和1F截然不同的情景，宛若置身歐洲貴族的世界，喜愛老屋的你絕不能錯過IORI，喜愛傳統的你更不能錯過武廟旁的阿嬤碳烤夾蛋吐司喔。
阿嬤碳烤三明治資料：
地址：位於台南市中西區永福路二段229號的祀典武廟旁邊巷子內。
時間：06：00-10：00，睡過頭就吃不到啦。
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我真的很愛這種遵循著傳統方式製作的食物，而我更愛看這些製作過程，更熱衷於跟每個人分享人生故事，很平凡的事物卻蘊含著不同凡響的美味，我總是喜愛騎著單車或走入巷弄裡，尋覓著新鮮古老事物，每一秒都會出現驚喜，愛上府城...不需理由。
