2011-09-02 23:17:00陳達子收藏閣
柚子醋~釀水果醋囉
《 柚子醋~釀水果醋囉 》
2011.09.02
十多年前真的超級討厭醋這種鬼東西
酸的ㄟ
開始吃素後~對很多東西的觀念全改變了
尤其是~醋這東西
這一點皮就要四顆柚子ㄟ
以前咱老媽子也愛釀水果醋
但咱碰也不碰
有一罐醋~從她正常到過往後
放了好多年咱偶而會倒一小罐出來喝
也是從吃素後才發生的事
今年的柚子因有雨水的打擊所以有小斑點~賣相不好
所以便宜囉~呵
吃麵開始的~咱本來就喜歡吃麵
尤其吃過~高雄一家傻瓜呆麵後
更愛上它了
因為他家的麵就只有乾麵+蔥花+老醋
醋隨您加多少都可以
就只要這薄薄的一層果皮
第一次吃時~想說可能上了賊船了
一吃就上癮了~爬完柴山後就順道去吃一碗
傻瓜呆麵+蛋包湯(續兩碗~運動完多喝水ㄚ)
開始喝老媽釀的水果醋~
一年後~真酸
兩年後~還是酸但香氣多了
三年後~從酸氣轉變為香醇的濃厚香氣
直到第五年~哇...讚啦,會捨不得喝光它ㄟ
每年都會釀一點水果醋,泡來喝
第一次釀柚子醋時,
心太懶了~柚子皮內白色的部份
懶的一刀刀切就全放進去釀
ㄛ~醋都被白色部份給吸光了~但好濃ㄛ
吸水漲開之後~又變多了
一半就好~若有果肉可以加至8分滿ㄛ
因為不知道怎ㄇ去切皮下來~真是笨ㄟ
上週看電視時~看見一個老師教小丿步
如何輕鬆的切皮~真是簡單ㄟ
就是削蘋果用的~削皮刀
天天用的小東西竟然忘了~真笨ㄟ
今年柚子大出也便宜~先買幾顆回來拜拜後
當然是祭咱的五臟廟囉
皮就拿來~釀柚子醋
1.先泡水一段時間,加一匙小蘇打粉~
去皮上的農藥殘留(醫學博士教的)
2.削皮囉~真好用ㄟ
3.找一個玻璃罐來裝
4.裝填囉~柚子皮加果肉
咱是不加果肉的~若要更香甜的話就加吧
先吃吃看果肉甜不甜
5.基本上~45~60天就可以喝了
咱是最少放一年ㄛ,放越久越好ㄛ
麵加上醋是絕配ㄛ
大骨湯中加點醋~會增加體內吸收鈣質的成份ㄛ
少吃合成醋吧
多喝點醋來轉變您酸性的體質
若要單獨喝的話~最少要加入5~10倍的水量ㄛ
不然會燒傷喉嚨
晚上去買醋囉
要釀的話先釀小瓶的ㄛ
再釀大瓶的才不會浪費ㄟ
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(悄悄話)
2011-09-04 06:22:00