2009-09-13 17:01:00陳達子收藏閣

補氣血就喝這碗

補氣血就喝這碗湯!

 

水噹噹美人湯!補氣血就喝這碗湯!
老饕:張麗蓉 謝宜芳 吳恩文

來賓

辜惠雪老師

橄欖樹小館─Maggie老師

菜名

四物雞湯

蓮子紅豆湯

材料
作法

材料:
主材料:
大雞腿1隻、熟地黃3錢、當歸3錢、白芍2錢、川芎1.5錢、黃耆2錢、肉桂1錢、水6杯、米酒1杯、枸杞少許、紅棗少許、雞腰3兩、菠菜適量

作法:

  1. 將熟地黃、當歸、白芍、川芎、黃耆、肉桂加水煮開,以小火熬煮20分鐘,過濾出藥汁。
  2. 大雞腿入沸水川燙,用冷水洗淨,放入電鍋內鍋。
  3. 將四物藥汁倒入內鍋中,加入米酒、枸杞、紅棗,外鍋加1杯水,煮20分鐘。
  4. 雞腰用牛奶略為煮沸,撈出洗淨。
  5. 將雞腰放入煮了20分鐘後的電鍋中燜熟。
碗中放上燙好的菠菜,將四物雞湯盛碗即完成此道料理。

材料:
主材料:
紅豆120g、水1200cc、陳皮數片、冰糖90g、蓮子50g、鹽少許

作法:

  1. 紅豆洗淨泡水1小時,入沸水煮2分鐘,撈出備用。
  2. 蓮子、陳皮分開泡溫水1小時,蓮子去蓮芯,陳皮用湯匙刮去內膜。
  3. 鍋中放冷水,先加入陳皮、紅豆,大火煮沸,轉小火煮約1.5小時。
  4. 續加入蓮子煮約1小時。
  5. 最後加入冰糖煮至溶解,再加入少許鹽平和口味。
將陳皮撈出,切碎後拌回湯中即完成此道料理。