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苦苣菜 |
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別名取麻菜、苦 菜、苦麻子。味苦，富含胡蘿蔔素和維生素C，清涼袪火，有明目之功效。最宜蘸醬生食或者清炒。東北三省、內蒙古、河北、山東、陝西、甘肅等省區盛產。 | |
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| 別名苦、苦菜。味苦、清火，富含胡蘿蔔素和維生素C，對牙齦出血、袪火明目有一定療效。嫩苗和嫩莖葉可食用，最宜在春夏季節採摘，炒食，配醬生食或者摻米煮成菜粥均可。全國各省都有分佈，是易得的美味。 | |
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蒲公英 |
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鴨蹠草 |
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| 別名婆婆丁、黃花地丁。富含碳水化合物，粗纖維、維生素C和多種微量元素，莖葉含有少量奶漿，味苦。嫩葉經開水焯後可涼拌。廣產於東北、華北、華東、中南、西南和西北各地。 |
| 健康提示: 鐵的含量位於野菜之首。 |
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| 別名竹節菜、鴨抓菜。富含蛋白質、維生素C和多種微量元素，苦中帶有少量異味。春夏季節採摘嫩葉，開水焯後浸泡，炒食或做湯，他可製成乾菜。雲南、甘肅以東的南北各省區都有分佈。 | |
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牛藤 |
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華北大黃 |
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| 別名懷牛藤、白牛藤。含有大量維生素C，清香略苦。春夏季節採摘嫩莖葉炒食或者做湯，有助消化之作用。除東北、新疆外，其餘各地都有分佈。 |
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別名大黃、山大黃。含有大量維生素C，菜藥兩用，根苦。春夏季節採摘嫩苗，適合炒食；嫩葉柄去皮生食，酸甜可口，有奶味；塊根富含鞣質，是有名的中藥。內蒙古、河北、山西、陝西等省區都有分佈。
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商陸 |
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興安升麻 |
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| 別名山蘿蔔、大莧菜。富含富含胡蘿蔔素、維生素C和多種微量元素，苦澀。春夏季節採摘嫩葉，經開水焯後浸泡數小時才可食用。 |
| 健康提示: 根有毒，只作藥用。 |
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| 別名升麻、苦力牙、北升麻等。富含胡蘿蔔素和維生素C，味苦。春夏季節採摘嫩葉，經開水焯後，再用清水浸泡，然後與榨菜、肉絲等搭配做湯。份佈於東北和華北各省區。 | |
