隔夜青菜危險？譚敦慈破除網路謠言

林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈今上午赴台北城市科技大學演講。（洪欣慈攝）

微波爐有毒？隔夜青菜不能吃？這些都是常見的網路謠言，林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈今上午赴台北城市科技大學演講，特地替同學們解答，譚敦慈指出，微波爐在正確使用下沒有毒，不需太過擔憂，但使用時要記得維持一個手臂的距離，加熱時不要直視發出的亮光，避免增加罹患白內障風險。

網路也曾謠傳隔夜青菜會產生毒素，譚敦慈說，只要保存得當，就不會有問題。她建議帶便當時，在大家還沒動過菜前，先將菜夾起來瀝乾；至於水果皮上的蠟，用絲瓜絡沾米酒去刷即可去除。

譚敦慈並提醒學生，很多人喜歡吃泡麵當宵夜，但泡麵是垃圾食物，會讓睡眠品質變差，她自己曾嘗試過，當天晚上便很難入睡，若真的要吃，泡麵時要記得將第一泡的水倒掉，再加少量調味粉，再沖泡第二次，油包可以加，但最好只撈一點固體用就好，液體盡量不要加入。

年輕人還需注意咖啡因攝取，攝取過量可能造成憂鬱、心悸、情緒起伏，譚敦慈說，除了茶、咖啡外，其實巧克力、可樂也都有咖啡因，一片巧克力吐司加幾片巧克力餅乾就已超量2、3倍。

此外，譚敦慈提醒，火腿等紅肉類含有亞硝酸鹽，與含胺類食品一起吃時會產生有毒性的亞硝胺，例如燒烤店常見的培根捲干貝、早餐常吃的火腿蛋三明治、番茄培根義大利麵，由於培根、火腿都含亞硝酸鹽，蛋、干貝、生菜都含胺類，合起來都是「NG食品」。

餐飲系大四學生蔡念竺說，學生常外食，很容易忽略一些飲食細節，像以前就很少留意到原來有這麼多食品不能一起搭配實用，今天聽完收穫很多，「身體是自己的，要自己照顧」。(中時即時) http://www.chinatimes.com/realtimenews/20141023003357-260405