永康街的自慢商道

引自 http://www.cna.com.tw/magazine/3-1/201403050003-1.aspx

在這裡，一坪的蔥抓餅小店一年就賣出2500萬元；
在這裡，商家竟願意縮小店面，投資百萬級油煙設備；
在這裡，400個店家就創造150億產值。
這個商圈屢次登上國際媒體，為什麼「多讓一點」反而獲得更多？

以永康街上人氣超夯的蔥抓餅攤位為例，面積大約一坪不到，但我們在這裡按著馬錶細數，平均每小時大約賣出兩百片，如果以每片賣三十五元計算，一年下來，小小一坪店，獲利超過一千三百萬元。

再仔細一看，這家攤位前掛著大大的門牌號碼，「永康街六巷一號」。原來在永康街，連這樣一家小小的蔥抓餅都不是路邊攤，而是實實在在有門牌的「店面」，當然，也是一家典型的自慢商店。

所謂「自慢」，其實是日文漢字，意思是指一個職人最拿手、最引以為傲，而且一路走來始終堅持的一種商道。這種精神，在永康商圈裡，遍及無數。一坪店的蔥抓餅如此，永康商圈裡的領頭羊「鼎泰豐」更是當之無愧，美食家蔡辰男曾說，鼎泰豐的老闆楊紀華，一輩子只做了一件事，就是「顧店」；但他把店「顧」到最好、最仔細、最周到，因而成為台灣之光。

不知你是否發現，永康街有別於其他商圈，這裡不髒、不亂，小吃店儘管每天生意興隆，門前卻看不到一般路邊餐廳常見的餿水桶，不會飄出異味；也沒有朝著逛街人潮直接噴出來的油煙，讓人渾身油味；就連攤販都少見。

整齊、乾淨是一大特色，這裡更沒有招攬遊客的吶喊聲，沒有震天價響的擴音器，放送擾人的聲響，徹底推翻一般人對「商圈」的既定印象，它以獨有的魅力，吸引大批外國觀光客頂著大太陽，也要排隊吃上一碗芒果冰。