2009-07-01 09:19:16江郎
小二學廚(二)醒神阿參湯
江郎沒有敏銳的味覺,靈巧的雙手和無限的創意。
材料拿捏精准?江郎老是問媽媽又問妹妹,鹽要放多少?糖要放多少?
刀法出神入化?江郎沒切到手指,就要謝天謝地。
廚房裏的十八般廚藝,也沒有一樣是江郎精通的。
江郎有的,就是不用大聲公也夠大聲的嗓子,當一個店小二就差不多。
但店小二也有大夢想,而這大夢想的起跑點,就是要先努力學好廚咯!
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材料拿捏精准?江郎老是問媽媽又問妹妹,鹽要放多少?糖要放多少?
刀法出神入化?江郎沒切到手指,就要謝天謝地。
廚房裏的十八般廚藝,也沒有一樣是江郎精通的。
江郎有的,就是不用大聲公也夠大聲的嗓子,當一個店小二就差不多。
但店小二也有大夢想,而這大夢想的起跑點,就是要先努力學好廚咯!
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哇,好久沒有更新《小二學廚》系列的文章!這回,就一次過來兩道!
其實,江郎每逢休假,多數還是會準備飯菜,只是沒有閒情逸致好好拍拍寫寫(笨手笨腳的江郎要在廚房蘑菇一整個下午,才能煮出那兩三道菜)有時候,時間太趕;有時候懶。
上個星期有兩天休假,又沒外出,比較清閒。於是周五心血來潮,選擇烹煮兩道一易一難的家常小菜——酸辣、醒神又開胃的阿參湯,以及程序比較複雜、但又很想吃的淋酸魚。
聽到江郎要煮阿參湯,妹妹雙眼發亮!哈哈,這就是無辣不歡的我們!
這次的味道不夠濃郁,因爲江郎沒有下魚蝦,只是放入江魚仔和江魚仔粉,而且鹽也下得不夠多。恰恰相反的,竟是辣味就比預期重!大概是剛買的辣椒乾很新鮮,所以辣得很!
阿參湯用材都很便宜,左瞄右看絲毫不起眼,給人感覺難登大雅之堂。但在口淡淡食不知味之際,若來一碗熱騰騰酸辣辣開開胃,必讓你味蕾頓時蘇醒,輕輕松松扒多兩碗飯喔!
小二食譜(二)醒神阿參湯~
材料:香茅,羅望子果片,小蔥頭,辣椒乾,小辣椒,峇拉煎(蝦膏),魚蝦墨魚。
做法:首先將羅望子果片浸水軟化。然後煮沸一鍋水,將切段的香茅、剖開的小蔥頭和辣椒乾、羅望子果片洗淨後放入鍋内,嗜辣可加小辣椒。先開猛火煮滾,再調至微火慢熬,放入少許峇拉煎,熬得愈久愈夠味。湯底熬夠火候,依喜好放入魚蝦,加鹽煮沸即可。
材料:香茅,羅望子果片,小蔥頭,辣椒乾,小辣椒,峇拉煎(蝦膏),魚蝦墨魚。
做法:首先將羅望子果片浸水軟化。然後煮沸一鍋水,將切段的香茅、剖開的小蔥頭和辣椒乾、羅望子果片洗淨後放入鍋内,嗜辣可加小辣椒。先開猛火煮滾,再調至微火慢熬,放入少許峇拉煎,熬得愈久愈夠味。湯底熬夠火候,依喜好放入魚蝦,加鹽煮沸即可。
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江郎,要不要放上成品圖啊?這樣看來更美味吶~ 哈哈!我想到哦,下次有辦部落格聚會,我們可以Potluck,每個人帶一道菜肴來呢。