【台北.巧思廚藝】台鳳上菜!教我們在家DIY烹飪也能做出泰式好料理~威ㄚ !!!
蚊子我為了還咬咬人情債&加碼的二盒鳳梨酥拼了!
100/02/19(六),雨一直下
再次來到位於台北復興捷運站附近的巧思廚藝報到,
這一次聽說只要靠二個罐頭就能做出泰式料理,有沒有那麼神奇ㄚ!?
今天大家都很早到,所以老師前面的看台搖滾區已經爆滿!
只見認真的曾良泉 老師正很努力的為我們洗、切配料(給你10個讚)
大約在15:07分時,
愛評網可愛的狗子為大家簡短的Opening&當人形立牌
->椰漿咖哩蔥抓餅(準備材料如下,請參考^^)
我們自己在家DIY時,
就只需要買上台鳳的泰式椰香咖哩湯的罐頭、中筋麵粉和蔥花
老師先帶頭示範後,接著就換我們做!
這道菜的訣竅就在:揉搓麵粉的力道~
先把麵粉倒在桌上,再中央圍成方形、
倒入泰式椰香咖哩湯(也可以改成水或其他喜歡的湯頭)
然後盡快的揉捏麵粉,揉到麵粉糰沒有白色渣渣、桌面是乾淨的就對了^^
揉成一球的圓饅頭狀擺在旁邊發酵
(冬天常溫靜置約15~20分,夏天要冷藏可放3~5天)
▼把剛已經發酵好的麵糰先切半
再用桿棒桿成約0.2mm的薄度
抹上沙拉油和蔥花(適個人喜好度添加)
曾老師說:蔥油餅(不抹油)和蔥抓餅(要抹油)的差別就在於這道抹油的步驟,因為上油才能使餅皮出現揉捏後的層次感,其餘製作方式大致都相同。
因為一組2人只有一個桿棒
所以先由我的伙伴佩佩開始
(這次的廚藝教室規定14歲以下小朋友不能同行,所以齊齊在家)
YYB超強的,他桿完二片~
我們還在努力的使勁趕工中
▼對面的還有愛評小幫手:小俞下海相挺
輪到我桿,怎樣都桿不成圓型...
但曾老師說我桿的薄度和賣相很OK
要將麵糰搓成長條狀讓人莫名的好害羞喔
但是大家還是死命的按快門記錄這一刻
(這個動作還能順便把過多的油脂擠掉唷!)
嘿嘿~我們桿的很不錯吧!
時間跳到10分鐘後,
將麵糰再一次桿平呗
然後放入平底鍋煎炸
<微波加熱約5~6分>
(注意:白鐵鍋要預熱,不要重覆翻面,避免煎太硬:半透明狀再翻面)
這裡有沒有見到你們認識的愛評朋友呢!?
大家都說我的油放的夠多,
所以煎出來的蔥油餅很酥脆
加入泰式香椰咖哩湯製作的蔥抓餅多了一股淡淡的咖哩香氣
沾著剩餘的泰式香椰咖哩湯汁會讓整個蔥抓餅更加分可以很快完食
(但要在剛起鍋的蔥油餅將它捏成碎片狀,真的是燙死人ㄚ~”~)
這次,我記得要拍下使用的台鳳泰式酸辣湯的罐頭
曾老師說台鳳這一罐很優,不用自己到處買香料,只要這一罐就具備泰式酸辣湯的所有配料,而且味道非常的好、也非常的道地。
我們簡直是在做懶人料理,
老師把需要準備的材料都處理好啦~
(他說泰式酸辣湯一定要加小蕃茄才提味兒!)
這道菜的訣竅就在:燙熟和擺盤的功力而已。
(套句愛評網友卉的口頭禪:只要有煮泡麵的功力即可)
▼河粉燙過就可以吃
不喜歡河粉可換冬粉
小叮嚀:因為台鳳的泰式酸辣湯已經很道地,所以盡量不要再加水或是用調味料修底;蛤蜊用小火去煮就會自己打開,不需要大火&一直攪拌。
配著剛完成的蔥抓餅一起吃,也別有一番風味*^.^*
而且很怕吃辣的我覺得酸辣適中、又開胃o(≧v≦)o
(如果拿去當火鍋湯底~想必也很讚吧!)
還沒拍照就趕場的曾老師先跑了...
幸好有和幸福的新嫁娘愛吃鬼珮珮合照到
感謝愛評網和台鳳送的伴手禮,
每次參加活動都是收穫滿滿ㄚ
<當然最要感謝把機會讓給我的咬咬和情義相挺的佩佩(Pony),甘夏!>