從台灣吃飽喝足回到英國，用了半天的時間匆匆和要飛往美國、上海繞著地球跑的老闆交接，之後就感冒了。

一邊感冒、一邊要代替千里之外不知道倒底在開會還是在玩樂的老闆照料實驗室一家老小，還有準備投稿期刊的文章要改要寫，果然是連養病的時間都沒有，所以每天回家，哎，大家就將就著冰箱裡有些甚麼東西隨便吃吃好了。

好不容易復活節假期可以在家結結實實窩上四天，雖然還是有回家作業要做，不過至少是放假。應該要好好慰勞被草率對待了好一陣子的胃袋。你知道，雖然最後的結果都是吃飽發胖，用心在廚房做出來的菜和只為填飽肚子打發性質的飯，對心靈撫慰的程度差異可大了。

響應饃大廚重新開工，Sainsbury平常貴森森、可遠觀而不可褻買焉的阿拉斯加野生鮭魚居然半價促銷。兩小塊鮭魚排平常要價六、七英鎊，現在居然三英鎊有找，主婦們，下手吧！不下手的就是笨蛋了。翻出一盒肉色鮮美的鮭魚放進購物籃，邵大發話了：『喂！半價耶，我們只買一盒嗎？』有道理，這野生鮭魚難得打折，據說又比養殖鮭魚健康少污染，多吃多賺，還是再買一盒。﹝果然是標準的主婦貪便宜心態。﹞

之前為了招待客人買菜的時候發現了有炒食用的洋蔥，味道甜而不嗆，也抓來放進菜籃。饃子復活節就用洋蔥和鮭魚做兩道好菜來吃。

兩道菜都是日式風味，一道是鮭魚柳川鍋，拿來配飯吃，從我的食譜書上簡化來的；另一道是鮭魚味噌湯麵。其實作法差不多，配料調味料加減的差別而已，不過拿來騙邵大已經足夠讓他覺得老婆果然賢慧了。

這兩道菜都是用湯鍋做比用平底鍋做容易，要用大炒菜鍋的話也是可以，因為有醬汁的關係，總之是要有足夠的深度的鍋子。

鮭魚先去皮、切成薄片，用酒醃一下。

洋蔥切絲，用橄欖油炒到變軟而且變成褐色。然後加醃過洋蔥的水和一點柴魚高湯粉繼續煮到洋蔥變得很軟，當然要用真正的高湯也是可以。

如果要做成味噌湯面的話，洋蔥炒好之後可以加喜歡的蔬菜進去，要一起炒一下或者直接丟進洋蔥湯裡都可以。我通常會放一些切片紅蘿蔔、蘑菇、或者是節瓜。這次冰箱裡有剩下的一點玉米，我也丟進去了。因為是湯麵，喜歡喝湯的人可以多放一點水。

煮到所有的蔬菜都熟軟了，就可以下麵條。比較講究的方式當然是麵條在另一個鍋子裡過水煮熟之後，才放進湯料裡，不過懶人的話直接下在湯裡，除了湯會比較濁之外，其實沒甚麼差別。這個麵吃起來有點像上海煨麵，麵要軟爛才會入味，所以不需要開大火點水甚麼的，倒是要用中火稍微多煮一陣子。直接下在湯裡的麵會比較容易黏在一起，要用筷子拌開才容易煮熟。

麵煮好了才是放味噌的時候，這個湯已經有本身的甜味，所以不需要加糖，直接放味噌就可以，然後把醃好的鮭魚也鋪在最上面，味噌湯頭滾的時候自然會淹過鮭魚片，大約滾個十來秒鮭魚片正面都變色了就可以熄火上桌。


柳川鍋的湯底照食譜的話只有洋蔥。我喜歡吃青菜，冰箱裡又有一包非清除不可的菠菜沙拉，所以我炒好洋蔥開始煮成柳川鍋柴魚湯底的時候還丟了很多菠菜進去，當然有菠菜的時候油的下手就得重點，不然會澀。喔，我還偷偷放了一點醬油，添點鹹味。兩人份晚餐一人可以分到一顆蛋，所以打了兩顆蛋在旁邊備用。洋蔥煮軟菠菜煮熟之後，鍋子裡的高湯應該剛好可以蓋過所有的蔬菜，把火轉大，鮭魚片一樣鋪在菜上面，打好的蛋倒上去，等高湯再度煮滾。鮭魚片變色就可以上桌，食譜上說蛋煮半熟就好，裹著魚片比較好吃。


有沒有發現野生鮭魚片都是最後下鍋？饃子發現野生鮭魚大概是運動比較充足，吃起來沒有養殖鮭魚那麼肥，不肥的結果就是一旦煮過頭，吃起來就像啃橡皮，之前邵大買來烤鮭魚的時候就這麼硬生生毀掉過一片上好魚肉。饃子研究之後發現，還是切成魚片快快燙熟吃起來最好吃。至於這種高級鮭魚要怎麼烤才會好吃呢？饃子還在研究中，各位深藏不漏或者是下港有名聲的親朋好友知道的話還麻煩不吝指點。