健康網》台灣鯛 = 高品質吳郭魚

漁業署1張圖帶你看營養價值

2023/04/10 08:47 樂活飲食

台灣鯛是象徵高品質的吳郭魚

〔健康頻道／綜合報導〕如果吃過蒲燒鯛魚料理，那你可能吃過台灣鯛！行政院農委會漁業署在臉書粉專「行政院農業委員會漁業署」發文分享，台灣鯛其實就是高品質的吳郭魚，是台灣主力外銷的水產品之一，高蛋白、低脂肪，是健身、控制熱量的好幫手。

漁業署表示，吳郭魚主要養殖產地為台南、嘉義，全年都有生產，5-11月為盛產期，大部分價格便宜，肉多質嫩刺少方便食用，是餐桌上常見水產料理，清蒸、紅燒、鹽烤、香煎都很美味。每100克魚肉片擁有18.2克蛋白質，但脂肪僅3.6克，兼具高蛋白、低脂肪特性。

漁業署表示，台灣鯛每100克魚肉片擁有18.2克蛋白質，但脂肪僅3.6克，兼具高蛋白、低脂肪特性。（圖取自臉書粉專「行政院農業委員會漁業署」）

漁業署指出，火鍋店、超市也都可見到台灣鯛的身影，像是以魚片形式置於超市冷藏（凍）架上出售，另有單賣魚下巴、魚皮，或取魚腹肉製成蒲燒鯛販售，「最後魚鱗還能萃取成膠原蛋白」。若想選購整條生鮮台灣鯛，通常得至魚市場或直接聯繫養殖業者，保存上建議立即去除魚鰓及內臟，並低溫冷藏或冷凍。

●冷藏：0-8°C，約可保存3-5天。

●冷凍：-18°C，在4-6個月期間食用完畢。

農委會補充，本土早期並沒有吳郭魚分布的紀錄，1946年吳振輝、郭啟彰從新加坡帶回莫三比克種，為感念兩人，將此魚命名為吳郭魚。之後陸續從國外引進各種吳郭魚，透過雜交育成多種。因此，「吳郭魚」是統稱，非指單一品種。台灣的吳郭魚養殖種類多樣，在魚市場上看到的可能為不同種類，「台灣鯛」是其中一種經過多年改良、體型大且肉質好的品種。

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