2022-12-13 17:38:26Rex Wu

健康網》天冷吃黑巧克力暖身! 營養師揭6大好處

健康網》天冷吃黑巧克力暖身! 營養師揭6大好處

營養師表示,黑巧克力是預防代謝性疾病的好食材,因為可降低飯後和空腹血糖、血壓、粥狀動脈硬化,以及抗發炎、抗癌、防失智。(圖取自photoAC)

2022/12/13 13:49  秋冬養生看過來 元氣滿滿這樣做

〔健康頻道/綜合報導〕氣溫驟降,可能導致血管收縮,引發血壓的變化,誘發心血管及中風等疾病,嚴重甚至會心肌梗塞而猝死。對此,營養師許育禎表示,黑巧克力是預防代謝性疾病的好食材,因為可降低飯後和空腹血糖、血壓、粥狀動脈硬化,以及抗發炎、抗癌、防失智,不過雖然黑巧克力相對精製糖含量較低,但仍含有脂肪,因此不建議過量食用。

許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出,巧克力若是不加糖(70%以上黑巧克力)會是個預防代謝性疾病的好東西,因為製作巧克力的主要原料,如可可中含有許多多酚類化合物,比綠茶、紅茶和紅酒具有更好的抗氧化力。另,主要的黃酮類有3種,像是原花青素(約58%)、兒茶素和黃烷-3-醇(大約37%)、花青素(大約4%),已知對人體有許多益處:

降低飯後和空腹血糖原因為改善胰島素敏感性、抑制碳水化合物在腸道中的消化和葡萄糖吸收。

降低血壓促進一氧化氮(NO)的生合成,誘導血管鬆弛、舒張,並減少血小板的凝集以降低血壓。

降低粥狀動脈硬化多酚類具有良好的抗氧化效果,可減少低密度膽固醇(LDL)的氧化進而改善脂肪斑塊堆積於血管壁上,以降低冠心病的機率。

抗發炎可可多酚可降低許多發炎因子產生,如白三烯素、白介素I等,並可提升抗發炎物質乙型轉化生長因子合成,因此可讓身體獲得許多好處,像是降低過敏反應、減少病毒入侵、提升免疫力等。

抗癌可可多酚可藉由抗氧化而減少DNA的損傷,進而達到預防癌細胞的產生。

防失智富含類黃酮的可可能使腦部血流量增加,因而可預防老年失智。

黑巧克力多酚含量最高

許育禎表示,不是所有的巧克力的多酚類含量都很高,多酚的含量取決於許多因素,包括原料產區、不同加工條件、巧克力種類,都大大影響多酚含量。因此,食用黑巧克力塊(70%以上)會比白巧克力塊好、更比巧克力粉好,所以建議每天可適量食用約40至50g左右的黑巧克力塊來保養身體。

另,根據一項研究顯示,因可可多酚對於吸菸者的血壓和心血管疾病的預防有明顯幫助,不過仍要提醒,雖然黑巧克力相對精製糖含量較低,但是還是含有脂肪,因此不建議過量食用,每天一小塊即可,如果能夠買到有標示多酚類含量的產品會更棒。

巧克力含量差異3關鍵

1.產地差異:哥倫比亞種植的可可豆擁有最高的多酚含量,每百毫克可可豆擁有3781毫克多酚。委內瑞拉的豆種則是只有996毫克為最低

2.巧克力種類:黑巧克力(70%以上)為578毫克/100克,是多酚含量最高,牛奶巧克力為160毫克/100克,白巧克力只有126毫克/100克。

3.加工差異:可可豆在加工過程可分為未烘烤、高溫烘烤、研磨粉(或碎豆),3者中多酚類含量:「未烘烤」大於「高溫烘烤」大於「研磨粉或碎豆」。經過研磨後的可可碎豆或可可粉,因粉碎後接觸空氣、氧氣及陽光的面積變大,會損失大量多酚類化合物。

原始網站:健康網》天冷吃黑巧克力暖身! 營養師揭6大好處